Torabhaig

**DISTILLERIE TORABHAIG** – La Tourbe Douce de Skye **Localisation**: Péninsule de Sleat, Île de Skye, Écosse **Propriétaire**: Morrison Distillers – Groupe Marussia **Fondation**: 2017 (rénovation débutée en 2014) **Capacité**: 500 000 litres par an **Visites**: Centre d'accueil ouvert au public **Philosophie de Production**: Torabhaig incarne le « Gentle Peat » (tourbe douce) – créant des single malts élégamment tourbés à partir d'orge fortement phenolée (75-85 PPM) qui offrent chaleur et complexité sans notes médicinales. La distillerie exploite le climat maritime plus doux et tempéré du sud de Skye pour élaborer un esprit distinctif, à l'opposé du caractère sauvage de son voisin nordique Talisker. **Spécifications Techniques**: - **Source d'eau**: Eau de source pure des ruisseaux Allt Gleann et Allt Breacach - **Cuves de fermentation**: Huit cuves en bois de douglas de 10 000 litres - **Fermentation**: 72-100 heures pour développer la complexité aromatique - **Alambics**: Une paire d'alambics en cuivre Forsyths sur mesure - **Point de coupe**: Précis à 64% vol. - **Degré de remplissage**: 59-67% vol. pour le vieillissement en fût - **Entreposage**: 10% en entrepôt traditionnel dunnage sur Skye, 90% en entrepôt palettisé sur le continent écossais - **Tourbe**: Tourbe d'Aberdeenshire à 75-85 PPM, maltage par Simpson's **L'Histoire de Torabhaig**: En 2002, Ian Noble de la banque Noble Grossart acquiert 20 000 acres sur Skye avec pour projet de transformer une ferme du XIXe siècle en distillerie. Après son décès, le groupe Marussia reprend le flambeau, entame les travaux en 2014 et démarre la production en 2017. Torabhaig fonctionne selon un système dual unique : d'anciens vétérans de l'industrie forment des apprentis locaux sans expérience du whisky, favorisant un véritable artisanat insulaire. **Gamme de Produits**: - **Legacy Series**: Éditions annuelles sans âge en petits lots, chronique de l'évolution de la distillerie - **Journeymen Series**: Expressions expérimentales créées par les apprentis distillateurs - **Lancements Clés**: Torabhaig 2017 (2021), Allt Gleann Édition No.2 (2023, lancement Chine), Cnoc na Moine Édition No.3 (2024) - **Prochaine Étape**: Premier single malt de 10 ans prévu pour 2028 Torabhaig est la deuxième distillerie de single malt de Skye, offrant aux amateurs de whisky une nouvelle perspective sur l'héritage légendaire de l'île – à travers des paysages doux, un caractère maritime affirmé et une fumée de tourbe raffinée.