Depuis sa création à Fraserburgh en 2007, BrewDog est devenue la plus grande brasserie indépendante du Royaume-Uni, fondée par d'anciens camarades de classe James Watt et Martin Dickie. En 2010, ils ont déplacé l'entreprise à Ellon près d'Aberdeen. Leurs produits sont aujourd'hui vendus dans le monde entier et, outre la brasserie de bière, l'entreprise possède également une chaîne de bars. En 2014, l'entreprise a décidé de construire une distillerie artisanale près de sa brasserie d'Ellon et a recruté Steven Kersley de Diageo pour superviser. Dès le début, l'équipe prévoyait de produire une série d'alcools distillés à partir de zéro sous un même toit – contrairement à de nombreuses distilleries de gin qui achètent de l'alcool neutre pour le traiter ultérieurement. Pour maintenir la cohérence avec l'image rebelle de BrewDog, Lone Wolf est hautement innovant, met l'accent sur l'artisanat et vise à « faire passer les spiritueux à un nouveau niveau... une combinaison parfaite d'art et de science." Outre le whisky de malt, la distillerie peut également produire du whisky de maïs américain et du whisky de seigle, du gin, du rhum, de la vodka et de l'eau-de-vie de fruits. Elle est hautement expérimentale, rendue possible par sa configuration unique d'alambics : un alambic primaire de 3 000 litres en forme de lanterne avec 8 chicanes, un autre alambic à spiritueux de 3 000 litres avec 60 chicanes (« le seul alambic triple-bulles au monde, qui permet au liquide d'avoir un contact complet avec le cuivre, permettant à la concentration d'alcool d'atteindre 91,5 % vol. »), un alambic pot de 600 litres pour la distillation de gin et de brandy, et un alambic pot de 50 litres pour l'expérimentation et la recherche. La recherche et l'innovation iront au-delà de la distillation elle-même. Lone Wolf étudie par exemple l'utilisation de cerisiers et de pommiers pour sécher le malt, et l'effet de vieillissement des spiritueux non-whisky dans des fûts autres que le chêne. Les premiers spiritueux en bouteille lancés en 2017 étaient le gin et la vodka. Le whisky a été produit, mais était encore en phase d'essai au moment de la rédaction, les recherches portant notamment sur les effets de saccharification du blé et du seigle, ainsi que bien sûr sur la distillation de malt pur à 100 %.

"BrewDog" – le nom lui-même résume parfaitement l'esprit rebelle de l'entreprise. En 2010, cette brasserie artisanale écossaise a lancé "Sink the Bismarck!" à 41% ABV pour ravir le titre de "bière la plus forte du monde" à la brasserie allemande Schorschbräu, dont le Schorschbock affichait 40% ABV. La même année, ils ont repoussé toutes les limites avec "The End of History" à 55% ABV, conditionnée dans des animaux empaillés (7 hermines et 4 écureuils) vendus £500 et £700 – seulement 11 bouteilles ont été créées. Les défenseurs des animaux ont crié au scandale, mais BrewDog a affirmé avoir établi des records à la fois pour le degré d'alcool et le prix. Malgré – ou grâce à – leur attitude punk, BrewDog est devenu un phénomène de la bière artisanale, remportant de nombreux prix internationaux. En avril 2017, TSG Consumer Partners a acquis 22% du capital pour £213 millions, valorisant l'entreprise à près d'un milliard de livres.