En tant que l'une des distilleries expérimentales 'craft' de la nouvelle vague écossaise, Twin Rivers est né de la brasserie Deeside, fondée en 2012 à Banchory par Michael Bain, ancien entrepreneur informatique et propriétaire de pub. En 2012, la brasserie a ajouté un équipement de distillation innovant, combinant les pratiques traditionnelles de distillation écossaises avec la technologie et l'équipement modernes américains pour produire une gamme de whiskies, de gins et d'autres spiritueux. En 2017, la distillerie a utilisé des levures à fermentation longue pour effectuer une distillation secondaire dans deux iStills cubiques (alambics intelligents) afin de produire son premier batch d'esprit de malt (les iStills sont conçus aux États-Unis et fabriqués aux Pays-Bas ; le 'i' signifie évidemment 'intelligent') : il s'agit d'un alambic pot en acier inoxydable de forme unique, connecté à un très long col de colonne contenant des disques catalytiques en cuivre pour éliminer les saveurs sulfurées. Le fabricant déclare sur la page d'accueil de la distillerie être la seule distillerie entièrement automatisée et robotisée au monde. Elle aide les distillateurs manuels à obtenir la bonne saveur grâce à une gestion automatisée des fractions. 'Notre innovation permet de créer des produits meilleurs et plus cohérents à moindre coût, et les pertes en têtes et en queues sont parmi les plus faibles de l'industrie...' 'iStill peut saccharifier, fermenter et distiller n'importe quel produit. Une seule machine peut tout faire, minimisant les problèmes de pompage et de nettoyage, éliminant les goulets d'étranglement de production. Vous pouvez désormais fabriquer du whisky, du brandy, du rhum, du gin et de la vodka sur la même machine.' Le premier esprit nouveau de Twin Rivers a été mis en fûts octave de 55 litres pour une maturation rapide. La distillerie prévoit de lancer son premier single malt en juillet 2020. Parallèlement, la distillerie envisage de lancer des ventes de petits fûts, ainsi qu'un single malt, et prévoit également de produire un spiritueux de seigle millésimé, vieilli dans des fûts de whisky de seigle américain de 200 litres avec des copeaux de bois toastés (maturation accélérée) – si les conditions le permettent ! Bien que l'espace limité après l'expansion puisse accueillir une certaine configuration, Twin Rivers prévoit de construire une distillerie plus grande sur un terrain de 2,2 acres à Banchory, comprenant un centre d'accueil, un restaurant et un bar. Pour le financement du projet, Twin Rivers cherche à lever 1,4 million de livres sterling grâce à des préventes de fûts et des projets de crowdfunding.