Le domaine d'Arbikie Highland est une ferme de 2000 acres surplombant les plages de sable blanc de la baie de Lunan avec les collines d'Angus à l'ouest. La famille Stirling possède le domaine depuis plus de quatre générations. Le sol rouge fertile d'Angus est l'un des sept terroirs les plus fertiles d'Écosse, et il existe des documents liés à la distillation dès 1794. Entre 2013 et 2014, trois frères de la famille Stirling—Ian, John et David—ont construit une distillerie artisanale. Les alambics à repasse et à colonne (continu) sont tous deux de la marque Carl (le plus ancien fabricant d'alambics d'Allemagne), utilisés pour produire du whisky de malt, du gin et de la vodka. Tous les spiritueux sont initialement fabriqués dans des alambics à repasse, puis la vodka (fabriquée à partir de pommes de terre, également l'ingrédient de base du gin) est rectifiée dans des alambics à colonne. Ceci est un cas classique d'opération "intégrée verticalement" : les matières premières comme l'orge et les pommes de terre sont cultivées sur la ferme, l'eau coule des collines de l'ouest dans un lagoon souterrain, et le conditionnement et l'étiquetage peuvent être effectués dans le bâtiment de la distillerie, installé dans une étable rénovée. Kirsty Black et Christian Perez sont tous deux diplômés du programme Brassage et Distillation de l'Université Heriot-Watt, et ils sont responsables de la distillerie et de tous ses produits. Arbikie a lancé la première vodka écossaise à base de pommes de terre en 2014, une vodka "ultra-lisse" fabriquée à partir de trois variétés de pommes de terre : "Maris Piper", "King Edward" et "Cultra". Par la suite, Arbikie a présenté le gin Kirsty's, fabriqué avec des botaniques locaux. À la fin de 2015, la distillerie a lancé une vodka au piment, en ajoutant du piment chipotle (de Fife) au même spiritueux de base. En janvier 2018, la distillerie a publié son premier lot de whisky de seigle cultivé localement, contenant 51 % de seigle et 49 % de malt, avec un total de 355 bouteises mises en vente, et les recettes de la vente ont été versées à des œuvres de charité.

Ardbeg est déterminé à continuer de cultiver toutes les matières premières utilisées pour la production d'alcool, dans l'espoir de créer des "éditions saisonnières limitées" qui reflètent la saison de croissance locale. L'alambic de la distillerie est équipé d'un bras de lyne incliné vers le bas et d'un purificateur à activation sélective, et la combinaison de ces deux éléments permet à la distillerie de produire une gamme de styles d'esprit différents.