Début du voyage de la fabrication du whisky.

Adoption d'alambics pot still entièrement en cuivre avec plusieurs configurations différentes pour simuler et valider les différences apportées par les formes d'alambics boiling ball, lamp shape, ainsi que les formes en oignon et en poire.

Grâce à une persévérance exceptionnelle, Dong Ye a envoyé des centaines de pages d'e-mails, touchant Jim Robertson qui l'a accepté comme disciple pour apprendre de manière complète et systématique la fabrication du whisky, du maltage à la fermentation, en passant par l'exploitation des alambics et l'apport thermique, chaque détail.

Dong Ye a ouvert un post dédié sur Baidu Tieba pour étudier la fabrication du whisky. Pour la tourbe, il a visité 8 sites de production de tourbe en Chine, et a finalement sélectionné l'un d'eux comme matériau pour le malt tourbé après des tests. En matière de sélection de fûts, il a expérimenté des fûts de chêne mongol domestique ainsi que des fûts de vin STR.

Début de la sélection du site pour la distillerie. En matière de sélection de fûts, début des tests avec des fûts de vin jaune (huangjiu).

Sélection d'une belle campagne au bord du lac Dongting pour la construction d'une distillerie expérimentale. Parallèlement, au second semestre 2019, début de la fabrication artisanale de son propre alambic.

Achèvement de la construction de la distillerie.

L'alambic en cuivre, fruit du travail acharné de Dong Ye, est installé dans la nouvelle distillerie et mis en service.

Dong Wei est inclus dans l'édition 2022 du 'World Malt Whisky Yearbook'.

Lancement de la série Exploration de Dong Wei.