La distillerie Pōkeno, premier producteur néo-zélandais de whisky single malt, est nichée dans une vallée brumeuse et reculée de l'Île du Nord, entourée d'anciens volcans. La distillerie puise son eau pure dans des sources volcaniques qui filtrent à travers la roche volcanique de la région, créant un profil minéral unique. Fondée en 2017, Pōkeno est rapidement devenue la plus grande distillerie de whisky single malt de Nouvelle-Zélande tout en conservant ses principes artisanaux. Elle emploie des méthodes traditionnelles de production artisanale avec des périodes de fermentation prolongées et une distillation lente et soigneuse dans des alambics en cuivre. Le whisky est élaboré avec de l'orge cultivée localement sur des fermes familiales de la fertile Île du Sud, combinée au terroir volcanique de l'Île du Nord pour créer une expression distinctement néo-zélandaise du whisky single malt.