ティーニニッチ

ティアニック蒸溜所は、アルネス地域のミュンロー(Munro)家の領地近くに位置しています。かつてはフェリンドナルド(Ferindonald)と呼ばれており、ゲール語のFearainne Domnuillに由来し、『ドナルドの領地』を意味します。これは、北欧の侵略者から防御するためにマルコム2世(1005-1034年)から土地を授かった氏族の長に関連しています。『ティアニック』という名前はゲール語のTaigh an Aonaichに由来し、『丘の上の家』を意味します。 ヒュー・ミュンロー(Hugh Munro)はティアニックハウスを所有しており、1817年に地元の領主たちの支援のもと蒸溜所を建設しました。領主たちは郡内に広がる違法蒸留を根絶し、農民に大麦の栽培と販売のための合法的な代案を提供することを決意していました。この措置は彼らの目標を部分的にしか達成できませんでした。当時ロスシャイアに設立された4つの合法蒸溜所のうち、3つが失敗したのです。 蒸溜所の権利は長年インドに居住していたジョン・ミュンロー将軍に相続され、彼はこの敷地をロバート・パティソン(1850年)に、後にジョン・マクギルクリスト・ロス(1869年)に賃貸しました。ミュンロー将軍は模範的地主でした。『飢餓の1840年代』には、貧困に苦しむ小作人を金銭的に援助するだけでなく、『日々の個人的な訪問を通じて彼らの苦しみを和らげ、薬品、小麦粉、その他の食料品を提供し、厳しい冬の間は暖房用の燃料を提供しました』(新統計記録、1845年)。 ロスは1895年に賃貸権を放棄し、エルギンのウィスキー商人ミュンロー・アンド・キャメロン(Munro & Cameron)が引き継ぎました。彼らは1899年にティアニック蒸溜所を拡張・改装し、1904年にはインネス・キャメロンが唯一の経営者となりました。1932年に彼が死去すると、受託者は蒸溜所をS.M.D.(D.C.L.)に売却しました。戦時中の大麦供給制限のため、蒸溜所は1939年から1946年まで閉鎖されましたが、その長い歴史を通じて継続的な生産を維持してきました(1985-1990年を除く)。 蒸溜室は1962年に改装され、『極小の蒸溜器』1対を追加して合計4つの蒸溜器となり、すべてが内部加熱方式に転換されました。1970年、当時のS.M.D.蒸溜所の標準仕様であった6つの蒸溜器を備えた完全に新しい蒸溜室が、元の蒸溜室の隣に建設されました(Linkwood、Glendullan、Brora/Clynelish、Glenlossie/Mannochmore参照)。これは単にA側(Side A)と呼ばれました。3年後、会社は元の蒸溜所(B側)の製粉室、糖化室、発酵室を再建し、1975年には蒸溜所内にドラフ設備を建造しました。この時点でティアニックはS.M.D.最大の蒸溜所となり、年産600万リットルの純アルコール(LPA)の生産能力を持つようになりました。A側とB側は別々に運営され、酒液は熟成前に混合されて樽詰めされました。B側は1984年に休止され、1999年に廃止されました。 2014年から2015年にかけて、蒸溜所の生産能力は600万リットルから1,000万リットルに増加しました。これは、より大きな糖化槽や麦汁濾過装置、10個の新しい発酵槽、3基の新しいウォッシュ蒸溜器、既存のウォッシュ蒸溜器3基をスピリッツ蒸溜器に転換するなど、新しい糖化・蒸溜設備を設置したためです。グループはまた、近隣の場所に完全に新しい蒸溜所を建設する計画も発表しました。これによりティアニックの生産能力は1,300万リットルに増加する予定でしたが、中国と南米市場の低迷により、このプロジェクトは2014年10月に棚上げとなりました。

ベンリネス蒸留所の物語は、ナポレオン戦争で24歳にして視力を失った「盲目の将軍」ヒュー・マンローから始まります。その後、ベンリネス、リンクウッド、タムドゥーに出資していた投資家イネス・キャメロンがモルト蒸留所協会の会長を務めました。しかし、現代におけるその特徴はより独特です。2000年以降、ベンリネスはインチデアーニーと共に、麦芽粉砕にハンマーミルを使用し、伝統的なマッシュタンに代わってマッシュフィルタープレスを採用しているスコッチ蒸留所2つに1つです。この醸造技術は1つの発酵槽を満たすのに3回の圧搾サイクル（各2時間）を要し、独特のクリーンで洗練されたスピリッツを生み出します。