ダルモアは1839年にアレクサンダー・マセソンによって創業されました。彼は、有名な極東貿易会社ジャーダイン・マセソン（Jardine Matheson）のパートナーで、この会社は彼の叔父であるジェームズ・マセソン卿によって設立され、急速に極東最大の英国貿易会社となりました。1850年代には、蒸留所はマーガレット・サザーランド夫人によって管理されていました。 1867年、土地の賃貸借契約はマセソン遺産の受益者であるアンドリュー・マッケンジー（当時24歳）に譲渡されました。彼の使命は「事業を拡大」することで、弟のチャールズの助けを借りて、新しい蒸留棟と異なる蒸留器（下記参照）によって1874年までに蒸留所の生産能力を2倍にしました。彼らの子孫は、1960年までダルモアを経営しました（1891年以降は蒸留所を所有）。その時、会社は最初から友好的な協力関係にあったホワイト＆マッカイと合併しました。 ダルモア蒸留所の所有権は2007年、ホワイト＆マッカイを買収したインドのユナイテッド・ブルワリーズ・グループのユナイテッド・スピリッツ部門に移転されました。同社は生産能力を2倍にする計画を策定し、2012年にユナイテッド・スピリッツがディアジオに売却される際にこの施策を実施すると発表しました。取引は2014年に完了しましたが、ディアジオは公正取引委員会（Office of Fair Trading）の要求によりホワイト＆マッカイを直ちに売却することを求められました。ホワイト＆マッカイとその蒸留所、ブランドは2014年にフィリピンのエンペラドール（Emperador）に買収されました（詳細は「インヴァゴードン」を参照）。

アンドリュー・マッケンジーは革新者でした。彼は、シェリー樽でフィニッシュする前に、5～6年間「蒸留所標準樽」（新樽または再充填樽）を使用してウイスキーを熟成させた最初の蒸留者の一人でした。アレクサンダー・マセソンのアジアおよびオーストラリアにおけるネットワークを通じて、彼は極東でシングルモルトスコッチウイスキーを販売した最初の人物の一人となり、オーストラリアはダルモア最大の輸出市場となりました。この地位は1938年まで維持されました。 ダルモアにはいくつかの異常でさらには独特な特徴があります。巨大なウォート受槽（幅約6メートル）は松材で作られています。以前は、長い木製の耕うん機に接続された2つのパドルが装備されており、作業員はこれを回りながら押してウォートを攪拌し、沈殿物が蒸留前にウォッシュスチルに混入するのを防いでいました。 蒸留所の蒸留器は、ハイランドで最も古いものだと言われています。そのうち1つの部品は1874年まで遡ることができます。4つのウォッシュスチルは、通常の「白鳥の首」ではなく平らな頂部を持っています。これにより、出来上がったスピリッツがより重く、より特徴的になります。4つのスピリットスチルは、ネック周囲に独特の「ウォータージャケット」（1839年に初めて設置）を持ち、銅を連続的に冷却し、還流を増加させてスピリッツをより軽やかにします。興味深いことに、スピリットスチル用のコンデンサーは、蒸留室の外側に横に配置されています。 さらに、1つのスピリットスチルは他の3つの2倍の大きさであり、これもまた独特の特徴です。この蒸留器からのスピリッツは、より多くの柑橘類果実と芳香性スパイスの香りを持ち、小さな蒸留器はより豊かで力強いフレーバーを生み出します。 蒸留室内には4つのスピリットセーフがあり、そのうち1つは異常なデザインと長い歴史を持っています。 現在、ダルモアのボトルに装飾されている王室の鹿の紋章は1886年から使用され始め、歴史的な出来事を想起させます。1263年、マッケンジー一族の祖先が突進してきた鹿からアレクサンダー3世王を救い、鹿の紋章を使用する権利を授けられました。 蒸留所の名前は「大草原」を意味し、クロマティ・ファースを見下ろす平原に位置する地理的位置がこれを裏付けています。第一次世界大戦中、蒸留所の倉庫は海軍によって機雷製造用に徴用されました。蒸留所の下の埠頭は海軍によって建設され、「ロイヤルネイビー埠頭」と呼ばれました。 ドルー・シンクレアは、ダルモアのマネージャーとして40年間勤めた後、2006年に退職しました（退職後まもなく逝去）。 2005年4月、限定12本のダルモア62年が32,000ポンドで非公開売却され、当時の世界記録を樹立しました（実際、このボトルには1868年、1878年、1926年、1939年産のウイスキーがブレンドされていました）。購入者はすぐにボトルを開け、友人たちと飲み干しました。 2017年、伝説のマスターブレンダーであるリチャード・パターソンがセレクトした独特の12本セット（最も古い蒸留は1926年）が100万ポンドで売却され、世界記録を樹立しました。その年の早い時期には、パターソンのウイスキー業界での50年を記念して、ダルモア50年が50本瓶詰めされ販売されました。これらすべてのボトルは年末までに各5万ポンドで売却されました。2017年2月2日、香港でダルモア・イオス59年が83,640ポンドで売却されたとき、またしても記録が破られました。