メロワー・コーン・ウイスキーは、米国連邦法規制に完全に準拠した独自のアメリカン・スピリッツで、マッシュビルの80%以上をコーン（トウモロコシ）で構成しています。新しく焦がされたオーク樽で熟成される必要がある伝統的なバーボンとは異なり、この特別なウイスキーは1回使用されたバーボン樽で4年間熟成されるため、著しくライトなアンバー色とより繊細なフレーバー・プロフィールが特徴です。この製造方法は、一般的なバーボンや他のアメリカン・ウイスキーとは明確に差別化されます。エヴァン・ヒル蒸溜所は、この希少なスタイルのコーン・ウイスキーを生産し続ける米国の数少ない蒸溜所の一つであり、コーンの純粋な表現と繊細な二次的な木材の影響を示す伝統的なアプローチを守り続けています。