ロセス村のジェームズ・スチュワートは穀物商であり、粉挽き所の所有者でもありました。1868年、彼はロバート・ディック、ウィリアム・グラント（クライドスデール銀行の代理人）、ジョン・クルックシャンク（弁護士）と組み、近くのマッカラン蒸留所を引き継ぎました。蒸留所は順調に運営され、3年後にはロセスの上流にさらに大きな蒸留所を建設することを決めました。 しかし、蒸留所を建設するには良い時期ではありませんでした。1878年秋、英国は「1世紀にわたって最も深刻な経済危機」を経験しました：10月にグラスゴー市銀行が倒産し、12月にはクライドスデール銀行もそれに続きました。ジェームズ・スチュワートと彼のパートナーは提携を解消しました。スチュワートはマッカランを保有し、他の者たちは建設途中のグレンロセス＝グレンリベット蒸留所を引き継ぎ、ウィリアム・グラント・アンド・カンパニーの名で運営を続けました。蒸留所の開業日は1879年12月28日でした—その夜、テイ橋災害（バルメナック参照）が発生し、代理店はロバートソン＆バクスターでした。 その後、1887年、W.A.ロバートソンの助言に従い、グレンロセスはブナハベンと合併してハイランド蒸留所会社を設立しました。 1896年、蒸留所はエルギンのチャールズ・ドイグの設計により拡張され、蒸留器を4基と第2の麦芽乾燥窯を追加しました。しかし、工事が完了する前に、大規模な火災が蒸留所の大部分を破壊しました。新しい製粉所の爆発を防いだドイグの特許設備が設置されたにもかかわらず、蒸留所は6年後の別の火災を避けることができませんでした。 グレンロセスは1963年に蒸留器を6基に拡張し、1980年には8基に増やし、1989年には再建され蒸留器10基に拡張されました。1987年、ハイランド蒸留所会社はグレンロセスブランドをロンドンワイン商のベリーブラザーズ＆ラッドにライセンスしました。同社はカティーサークの50％も所有していました（残り50％はロバートソン＆バクスターが保有）。同年、蒸留所初の公式ボトリングであるグレンロセス12年を発売しました。 2010年、エディントングループ（ロバートソン＆バクスターの所有者）はカティーサークの100％の権益を取得し、ベリーブラザーズ＆ラッドはグレンロセスの100％の所有権を獲得しました。しかし、2017年に状況が逆転し、グレンロセスブランドはエディントングループに戻り、国際市場でのブランド影響力を高める計画が立てられました。 1994年まで、蒸留所の名前はグレンロセス（Glen Rothes）でしたが、その後グレンロセス（Glenrothes）に変更されました。

グレンリヴェットの絶大な名声のため、スペイサイドの27の蒸留所が「グレンリヴェット」を名称の接尾語として付けていました。1884年、ジョン・ゴードン・スミスがこの慣行を制限しようとしました。裁判になる前に、グレンリヴェット、クラガンモア、モートラック、グレンファークラス、リンクウッド、グレングラント、グレンロッシー、ベンリンネスの所有者たちが合意しました。スミスの蒸留所をThe Glenlivetと名付け、彼らは各々の蒸留所名にグレンリヴェットを付け、自社のバッテッド・モルトをvatted Glenlivetとして販売できることになりました。他の蒸留所もこれに倣いました。アンドリュー・ウッシャーはOld Vatted Glenlivetの販売を継続する独占的権利を付与されました。この蒸留所は、13世紀の殺人事件の現場だったという泉から製造用水を引いています。伝説によると、ロス卿の娘メアリー・レスリーは恋人を守るために、悪名高き「バデノックの狼」（ブーカン伯爵アレクサンダー・スチュアート）に殺害されました。1994年の新ラベルデザインに加え、グレンリヴェットは愛称「ラ・ボンバ」と呼ばれる独特の瓶形状を導入しました。2005年には、手榴弾サイズの10clミニチュア瓶「ラ・ボンベット」を2種類のバリエーションで発売しました。