西高（Xigao）蒸留所は、ユタ州を拠点とする名門のアメリカンウイスキー製造者です。同州のクラフト蒸留運動の先駆者として2000年代初頭に創業し、受賞歴も豊かです。特にロッキー山脈の高地ならではのテロワールを活かしたライウイスキーは、力強いスパイスの特性、複雑なハーブの香り、滑らかなフィニッシュが特徴で、アメリカンウイスキー通の間でカルト的人気を獲得しています。伝統的なポットスチール製法と革新的な高地熟成技術を融合させ、地元産の穀物と清らかな山岳岩盤水にこだわる姿勢が、国際スピリッツコンペティションでの数多くの金賞受賞に繋がっています。