2011年に設立されたFEWスピリッツは、アメリカ・イリノイ州エバンストンに位置する蒸留所です。エバンストンはかつてアメリカ禁酒運動の拠点であり、1990年代まで禁酒法を維持した町でした。禁酒法終了後のエバンストンで最初に操業を開始した蒸留所として、FEWスピリッツは文字通り、ほぼ一世紀にわたる禁酒主義の熱狂に終止符を打ちました。 「FEW」という名前には二重の意味が込められています。少量生産のクラフト精神を象徴すると同時に、エバンストンを禁酒運動の拠点にしたキリスト教女性禁酒連合（WCTU）の会長、フランシス・エリザベス・ウィラード（Frances Elizabeth Willard）の頭文字を冠しています。まさに禁酒運動の残り火から逆説的に生まれたブランドと言えるでしょう。 「少なく、しかも価値ある」という理念のもと、FEWスピリッツは原料選定から瓶詰めまで、すべての製造工程を自社蒸留所で細部まで管理します。プレミアムな地元原料を使用し、醸造、樽熟成、瓶詰めの全工程にわたって手作業による丁寧な仕事を貫きます。品質に対するこの揺るぎない献身により、わずか数年で数多くの権威ある賞を受賞し、国際的な評価を獲得。禁酒の町をクラフト蒸留酒の象徴に変えた、類まれなるクラフト蒸留所としての地位を確立しました。