ブッシュミルズ・アイリッシュ・ウイスキーは、1490年にまで遡る歴史を持ち、1608年にジェームズ1世から公式の蒸留許可を得た世界最古のライセンス付きウイスキー蒸留所です。北アイルランド、アントリム郡のブッシュミルズ村に位置するこの伝説的ブランドは、アイリッシュ・ウイスキー職人技の最高峰を代表します。外国の首脳陣への外交ギフトとして政府から選ばれるほど、ブッシュミルズは何世紀にもわたる蒸留の卓越性を体現しています。100%麦芽大麦、アイルランドの純水、そして独自の酵母株を使用して製造されます。製麦後、大麦は密閉式窯で乾燥され、粗挽き粉に挽かれ、糖化槽で熱水と混合して麦芽汁を生成します。発酵後、ウォッシュは伝統的な銅製ポットスチルでブッシュミルズ独自の3回蒸留を施されます。これは通常2回蒸留を行うスコッチ・ウイスキーとは異なるアイリッシュ・ウイスキーの特徴的な製法です。この3回目の蒸留により、類稀な滑らかさと洗練された味わい、並外れた純度と親しみやすい性格を持つスピリッツが生まれ、北アイルランドのウイスキー遺産の中核をなしています。