アデレード・ヒルズ蒸留所は、元ワインメイカーであるサシャ・ラ・フォルジアが2014年に創設した蒸留所です。彼は蒸留技術を習得するための世界への旅に出ました。彼は卒業後、オーストラリアを離れ、世界で最も有名なワイン産地で13年間働き、発酵とテロワール、繊細な風味の相互作用について深い理解を深めました。 決定的な瞬間は、イタリアのフリウリ州にある伝統的な家族経営のグラッパ蒸留所で働いていたときに訪れました。そこで彼は、サシャの並外れた才能と揺るぎない情熱を見抜いたベテランのマスター蒸留士と出会い、故郷に帰ってオーストラリアの本質を捉えた蒸留所を設立することを勧められました。 帰国後、サシャは細心の注意を払って手作りの銅製蒸留器を製作し、2015年にフラッグシップ商品である78˚ クラシック・ジンを発表しました。このスピリッツは、オーストラリア固有のボタニカルを厳選し、品質を数量より優先する小ロット生産方式で製造され、独自のオーストラリアン・キャラクターで国際的にすぐに高い評価を獲得しました。今日、アデレード・ヒルズ蒸留所は、ヨーロッパの蒸留伝統と南オーストラリアのアデレード・ヒルズ地域の独特なテロワールと豊かな植物資源を完璧に融合させた職人技の最高峰として輝いています。