ほとんどのオーストラリアのウイスキー製造者はこの手作りの蒸留方法を採用しており、Belgrove Distilleryのピーター・ビグネルも例外ではありません。タスマニアで6代続く農家の彼は、長年家畜の飼料用のライ麦を栽培してきました。ある年の収穫で余剰穀物が生じ、買い手が見つからなかったため、彼はそれをウイスキーに蒸留することを決意しました。2010年、彼は農場の古い馬小屋に銅製の蒸留器を備えた小規模な蒸留所を建設し、オーストラリア初のライ麦ウイスキーを生産しました。その後も施設を拡張し続け、現在は4人のチームを擁しています。