バリンダロッホ: 2012年、スコットランドのスペイサイド地域の中心地に位置するバリンダロッホ城の所有者であるマクファーソン・グラント家は、1820年に建てられた農場をウイスキー蒸留所に改築することを決定しました。この家系は1860年代から蒸留業に携わってきました。1923年から1965年まで、近隣のクラッガンモア蒸留所の共同所有者でした。現在、この古い農場とその建物は、エイバラウアーとグラウンタウン・オン・スペイの間のA95高速道路から見える新しい蒸留所に改装されました。バリンダロッホ蒸留所の水源は近くのガーリン泉水です。すべての大麦は農場の近くで栽培されています。すべての設備は2階に配置されており、来場者は生産プロセスをはっきりと見ることができます。蒸留所は非常に特別な1.5トンの銅製屋根の鋳鉄製糖化槽を備えています。また、オレゴン松の発酵槽4つを備えており(ウイスキーの果実香を高めるために発酵時間が比較的長いです)。現在、長い発酵時間は140時間、短い発酵時間は92時間です。さらに、蒸留所には5000リットルのランタン型初留器と、還流球付きの3600リットルの再留器があります。蒸留器から出てくる蒸気を冷却するために、これら2つの蒸留器は2つの木製ワームタブコンデンサーに接続されています。蒸留所は2014年9月に稼働を開始しました。2015年4月16日、チャールズ皇太子のテープカットの後、正式に開業しました。蒸留所は週5日間稼働し、生産能力は100,000リットルです。この蒸留所は力強く濃厚なウイスキーを生産することを目指しています。この目的を達成するために、ワームタブコンデンサーを使用しています。2022年に蒸留所の最初のシングルモルトウイスキーが発売される予定です。2019年3月時点で、蒸留所は熟成ウイスキーを3000樽詰めしました。来場者は予約により蒸留所を見学できます。また、来場者はスタッフの指導の下、糖化から熟成までの製造プロセスを体験し学ぶ機会もあります。
歴史
1546年以来、バリンダロッホ城はマクファーソン・グラント家の祖先代々の住居でした。クラガンモア蒸留所はその敷地内に位置し、1923年から1965年の間、グラント家の一部所有でした。スコットランド政府から120万ポンドの助成金を受け、この家は困難な修復作業後、最近設立したゴルフクラブの近くの農場に小規模な伝統的な蒸留所を建設しました。蒸留所の設備はロセスのフォーシス社が製造し、ワームタブ凝縮器を含みます。すべての修理と改修作業は地元の人々によって完了しました。経験豊富な蒸留士チャールズ・スミス(以前はグレンキンチー、タリスカーなどの蒸留所で勤務)が顧問を務め、ブライアン・ロビンソン(グレンフィディックとグレンリベットの元ビジターセンターマネージャー)がゲストの接待を担当しました。蒸留所は2014年9月に生産を開始しました。
豆知識
この蒸留所のアイデアは、近くのバリンダロッホゴルフ場での試合後の会話から生まれました。参加者には、領主オリバー・ラッセル、有名な蒸留器製造会社フォーシスズのゼネラルマネージャーであるリチャード・フォーシス、そしてキバス・ブラザーズの生産ディレクターであるダグラス・クルイクシャンクが含まれていました。これはバリンダロッホ領の最初の合法蒸留所ではありません。1823年——現代のウイスキー産業の基礎を築いた物品税法が可決された年——デルナショウ蒸留所は蒸留免許を取得し、当時スペイサイド地域で唯一のものでした。その後、バルメナック、カドゥー/カドゥ(Cardow/Cardhu)、ドルミン(ザ・グレンリベット)、マッカラン、ミルトンダフ、モートラックが続いて免許を取得しました。蒸留所で使用されているスピリット・セーフは1863年まで遡ることができ、領地内に建設されたクラガンモア蒸留所が、ジョージ・マクファーソン・グラント卿の協力のもとで贈呈したものです(「クラガンモア」参照)。来客施設には「ロング・ギャラリー」と「クラブ・ルーム」があり、バリンダロッホ城の延長として設計され、肖像画、オーダーメイドの家具、薪ストーブが備えられています。大麦は領地で栽培され、ウイスキーは現地で熟成されます。マクファーソン・グラントはバリンダロッホ蒸留所を唯一の「シングル・エステート」蒸留所と説明しました(反対意見については「Arbikie」参照)。
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