タリスカー：スカイ島のマリタイム・クラシック かつて「タリスカー – スカイ島唯一の蒸留所」というスローガンを誇りに掲げていたこのブランドは、2017年にトラベイグ蒸留所が設立されたことで、島で「最も古く、継続的に運営されている蒸留所」というより繊細な差別性を主張するようになりました。これを競合と見なすのではなく、タリスカーは近隣の生産者と連携して、タリスカー、トラベイグ、ラセイ、ハリスの4蒸留所を含むヘブリディアン・ウィスキー・トレイルという観光イニシアティブを創出しました。それでもタリスカーは4蒸留所中最も由緒ある存在です。 生産と職人技術： タリスカー蒸留所は、8トン容量のステンレススチール・マッシュタンと8つのオレゴンパイン製発酵槽を備えています。マッシュビルは、25%のピーテッドモルト（フェノール20-25ppm）と75%のノンピーテッドモルトをブレンドします。蒸留所は、冷気を使用しU字型のラインパイプ接続を特徴とする独自の精製器を装備した2つのウォッシュスチルと、2019年2月に2基が更新された3つのスピリットスチルを運営し、ワームタブ・コンデンサーと連動しています。2018年夏には、コンデンサー冷却水のための画期的な海水冷却システムが初めて導入されました。発酵時間は60-65時間に及び、76-65% ABVで回収されるミディアムピーテッドのニューメイクを生み出します。2019年までに、蒸留所は週20回の糖化を行い、年間約330万リットルのニューメイクを生産していました。 市場実績： 2018年、タリスカーは世界で300万本以上を販売し、ディアジオの第二の売上高シングルモルト・スコッチ・ウィスキーブランドとなりました。 製品ポートフォリオ： コア製品には、ノンエイジの「Skye & Storm」、10年、18年、25年、30年のエイジド・シングルモルト、「Distiller's Edition」、カスクストレングスの「57° North」、そして「Port Ruighe」が含まれます。「Black Storm」は蒸留所で最もピート感の強い製品で、免税限定の「Neist Point」と共に販売されています。 スペシャル・リリース： 2018年夏に発売されたボデガ・シリーズは、シェリー樽の影響を探求するもので、アモンティリャード樽（樽熟成>40年）でフィニッシュした40年、そして2019年6月にリリースされたマンサニーリャ樽（樽熟成>100年）でフィニッシュした41年がラインアップされ、これはタリスカー公式ボトリング史上最古のものです。ディアジオの「Special Releases」シリーズには、2018年秋に8年カスクストレングス（59.4% ABV）、2019年秋に15年、そして蒸留所限定品が含まれました。2019年春には、「ゲーム・オブ・スローンズ」シリーズにグレージョイ家を象徴するノンエイジのタリスカーが採用されました。
歴史
蒸留所は1830年、創業者ヒュー・マカスキルとケネス・マカスキル（地元に深く根ざした農民）によって建設され、マクロード家からタリスカー・ハウス（1764年建造、ジョン・マッキノン博士とその伝記作家ボスウェルが居住していた）と隣接する土地を賃借しました。大麦と石炭を輸入し、ウイスキーを輸出するため運送コストが非常に高かったです。マカスキル家は1848年にスコットランド北部銀行に蒸留所を強制的に売却せざるを得ず、その後の2人の所有者が相次いで破産した後、ロデリック・ケンプが1879年に蒸留所を買収しました（「マッカラン」参照）。1900年、ケンプと彼のパートナーであるアレクサンダー・グリゴア・アレン（「ダルウィニー」参照）は蒸留所を拡張し、桟橋と小屋を建設しました。1916年以降、蒸留所はビッグスリーとD.C.L.の監督下に置かれ、1925年には後者が完全に所有しました。1961-1962年に蒸留器が再建され、続く火災まで、タリスカーは常に3回蒸留を採用していました。現在のシステムは、ウォッシュスチールにおける還流を増加させることで同様の効果を達成できます（下記参照）。床発芽工房は1972年に閉鎖されました。1988年、蒸留所のビジターセンターが一般公開されました。
豆知識
ワームタブ・コンデンサーに向かう途中、蒸留器のライン・アームが逆さの「U」字型に曲がっており、その直前には精製器（還流管）が配置されています。これにより還流が大幅に増加します—元蒸留所マネージャーは、「U」字型構造に到達する蒸気の90％が蒸留器に還流し、再蒸留されると推定しています。タリスカーの独自性は、一口飲んだ後に感じられる辛味にあり、飲み込む際には唐辛子のような「キック」さえ感じられます。この独特な風味の正確な由来は誰も知りません。タリスカーは20世紀初頭にシングルモルトとして瓶詰めされた極少数のウイスキーの一つでした。その製品は8年、次いで10年と一貫してリリースされ、1988年に「クラシック・モルツ」シリーズに選ばれるまで続きました。やや異なる点は、標準よりやや高いアルコール度数で瓶詰めするという伝統があります。タリスカーのモルト・ウイスキーはジョニーウォーカーのブレンドウイスキーやその他のブレンデッド・ウイスキーに広く使用されているため、独立ボトリングはほとんどありません。近年、ディアジオはタリスカーを積極的に販売促進し、いくつかの新製品を発売しました。これにより、タリスカーは世界で最も売れているシングルモルトの上位に躍り出ることができました。
タイムライン
Hugh と Kenneth MacAskillがTalisker蒸留所を設立
銀行出身のJack Westlandが蒸留所の運営を開始。
Kenneth MacAskillが死去
兄弟が蒸留所をDonald MacLennanに売却
MacLennanが経営難に陥り、蒸留所の売却を準備
MacLennanがJohn Andersonをマネージャーに指名、MacLennanは蒸留所に留まって勤務。
グラスゴーのAnderson & Co.が蒸留所を引き継いだ
John Andersonが詐欺で収監（存在しないウイスキーの先物を違法販売）
Alexander Grigor AllanとRoderick Kempが蒸留所を引き継いだ
Kempが個人持ち株を売却し、Macallan蒸留所を購入
Talisker蒸留有限会社が成立
Allanが死去、彼のパートナーThomas Mackenzieが蒸留所を引き継いだ
Talisker蒸留所を含む3蒸留所が合併し、Dailuaine-Talisker蒸留会社を設立
蒸留所がコンソーシアムに買収される
蒸留所が三重蒸留を廃止
11月2日、蒸留所で火災が発生、甚大な損害
蒸留所が災害後に再建され、再開
従来のフロアモルティングが閉鎖
クラシックモルトシリーズでTalisker 10年を発売；ビジターセンター開業
新しいマッシュタン1基とワームタブ・コンデンサー5基を設置；シェリー樽フィニッシュの「Distiller's Edition」を発売
2つの新商品を発売：Talisker 18年とTalisker 25年
蒸留所設立175周年を記念し、Talisker 175周年エディションを発売；Talisker 25年カスクストレングスシングルモルトを発売
Talisker 30年とTalisker 25年 第4版を発売
Talisker 30年 第2版とTalisker 25年 第5版を発売
Talisker 57° Northスコッチシングルモルト、Talisker 25年 第6版、Talisker 20年 第3版を発売
新しいTalisker 25年とTalisker 30年を発売
「Manager's Choice」シングルカスク1994年ヴィンテージと新しいTalisker 30年を発売
3つのTaliskerリミテッドエディションを発売——25年、30年、34年
Talisker 35年リミテッドエディションを発売
新しい「Storm」スコッチシングルモルト、「Dark Storm」スコッチシングルモルトなどを発売
「Friends of the Classic Malts」を発売
「Skye」スコッチシングルモルトと「Neist Point」を発売
蒸留所限定エディション（ノンエイジ）を発売
「Bodega Series」シリーズ第1弾——Talisker 40年とTalisker 8年を発売
「Bodega Series」シリーズ第2弾——Talisker 41年と「Game of Thrones」シリーズGreyjoy家エディションを発売
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