ディングル

ディングル蒸溜所は、オリバー・ヒューズ(Oliver Hughes)、リアム・ラハート(Liam LaHart)、ピーター・モズリー(Peter Mosley)によって2012年に設立された独立系アイルランド・ウィスキー蒸溜所です。アイルランド南西部のケリー州、ディングル半島のミルタウンに位置し、19世紀に建設されたフィッツジェラルド(FitzGerald)家所有の製材所を改築して使用しています。2012年11月29日に正式に開業し、アイルランドの新世代クラフト・ウィスキー生産者の代表的存在となっています。蒸溜所は、伝説のスコットランド製造技師ジョン・マクダガル(John McDougall)が設計した特注の銅製ポットスティル蒸溜器を備え、年間約50,000リットルの純アルコールを生産します。ディングルは、地元産の大麦と自社の井戸から汲み上げる純水を使用し、アイルランド産アーティザン・シングルモルト及びシングルポットスティル・ウィスキーを専門に製造しています。2016年末にリリースされた創業当時のウィスキーは、エクスバーボン樽、シェリー樽、ポートワイン樽など、厳選された樽での熟成期間を経た後の蒸溜所初の市販ボトリングとなりました。ディングルは迅速に卓越した品質の評価を確立し、数多くの国際賞を受賞しています。蒸溜所は人気のビジターセンターを運営し、量より質を重視する小規模手作り生産の理念を貫いています。