タウイモア蒸溜所は、1897年にスペイサイドの中心地、ダフタウンの郊外ボトリフニー教区に設立され、ヴィクトリア時代のウィスキーブームの最盛期に誕生しました。ジェームズ・モア・アンド・サンズ株式会社によって建設されたこの蒸溜所は、わずか30年間の運営で1900年のパティソン危機と第一次世界大戦の制限という激動期を経験し、1927年に閉鎖されました。短い存在期間にもかかわらず、タウイモアはタイ・ヒルの泉から水を引き、卓越した品質のピュアモルトウィスキーを生産することで高い評価を得ました。そのスピリットはクラシックなスペイサイドの特徴—エレガントでフルーティー、フローラル—を体現していました。今日、タウイモアはスコットランドの尊ばれる「失われた蒸溜所」の一つとして残り、現存するボトルは極めて希少でコレクターに非常に貴重とされ、オークションでは高値が付き、スコッチウィスキーの遺産を具現化する存在となっています。