ラーク蒸留所は、1992年にビル・ラークによってタスマニア州ホバートで創設され、オーストラリアの現代ウイスキー復興の先駆けとして知られています。同国の主要なクラフト蒸留所の一つとして、ラークはタスマニアの独特な環境に適応させた伝統的なスコットランド式蒸留法を採用しています。同蒸留所は、1,800リットルの銅製ポットスチルでウォッシュ蒸留を行い、500リットルのスピリットスチルで精密なカットを行うことで、プレミアムスピリッツを生産しています。主力商品のラークシングルモルトウイスキーは、地元のタスマニア産大麦と高地の純水で造られ、島の涼しい海洋性気候で小樽で熟成されることで独特のフレーバープロファイルを持ちます。製品ラインナップには、原産のボタニカルを使用したフォーティ・スポッテッド・レア・タスマニアンジンも含まれます。世界中で数々の賞を受賞したラーク蒸留所は、タスマニアを世界的なウイスキー産地として確立する上で中心的な役割を果たし、ホバートの水辺で高く評価されるセラードア体験を訪問者に提供しています。