2004年に設立されたグレートサザン・ディスティリング・カンパニーは、西オーストラリア州初のライセンスを取得したシングルモルトウイスキー蒸留所です。オールバニに位置する同蒸留所は、グレートサザン地域特有の海洋性気候に適応させた伝統的なスコットランド製法で、主力ブランドのライムバーナーズを製造しています。エクスバーボン、ポート、シェリー樽で熟成されたライムバーナーズは、ワールドウイスキーアワードやサンフランシスコ・ワールドスピリッツコンペティションなどの権威ある大会で数多くの金賞を受賞し、国際的な評価を獲得しました。現在、ライムバーナーズはプレミアム及びスーパープレミアム品質の代名詞であり、西オーストラリアの豊かで清浄な自然のエッセンスを捉えた独特のフレーバープロファイルで世界的に認知されている、オーストラリアで最も受賞歴の豊富なウイスキーブランドとなっています。