オークロイスク蒸留所は、ジャスターニ＆ブルックス（Justerini & Brooks）の委託を受けて1972年にスペイサイド地域のキース（Keith）の西、小さな村マルベン（Mulben）で建設が開始されました。蒸留所がこの場所を選んだのは、ドリーズ・ウェル（Dorie's Well）という天然の岩盤水から得られる極めて純度の高い水に恵まれていたためであり、この水は今日までオークロイスクの特徴の核心を成しています。「オークロイスク」という名前は近隣の農場のゲール語名「アカド・ン・フライク（Achadh an Fhraoich）」に由来し、「ヒースの野原」を意味しますが、地元ではマルベン・バーン（Mulben Burn）を指す「赤い小川の浅瀬」という解釈もなされています。ウェストミンスター・デザイン・アソシエイツ（Westminster Design Associates）が設計し、ジョージ・ウィンピー＆カンパニー（George Wimpey & Co.）が施工を担当し、1974年に250万ポンドの投資で完成しました。革新的なモダニストデザインは自然との調和が評価され、「アングリング財団賞（Angling Foundation Award）」を受賞しており、特に蒸留所の建設がマルベン・バーンに沿って上流へ遡上するサケの産卵場を保護した点が高く評価されました。蒸留開始前には、ドリーズ・ウェルの水をグレン・スペイ（Glen Spey）蒸留所に運び、1週間にわたる試験生産を行いました。当時の委託者であるJ&Bは、グレン・スペイ特有の軽やかでエステル香豊かなニューメイクスピリッツ—青りんご、洋梨、繊細な花の香りが特徴—を再現し、彼らの主力ブレンデッドウイスキーであるJ&Bレア（J&B Rare）の原酒に使用したかったのです。この戦略的判断は、J&Bが1962年以来インターナショナル・ディスティラーズ＆ヴィンテナーズ（IDV）グループの一員であり、W.&A・ギルベイ＆サンズと共に運営されていたことを反映しています。企業の経営体制は1972年にIDVがワトニー・マン（Watney Mann）に買収されたことで大きく変化し、同年の後半にグランド・メトロポリタン（Grand Metropolitan）に吸収合併されました—この時、オークロイスクはまだ建設中でした。グランド・メトロポリタンは1997年にギネス（Guinness）と合併し、ユナイティド・ディスティラーズ＆ヴィンテナーズ（UDV）を設立し、これが1998年に帝亜吉欧（Diageo）に発展しました。オークロイスクは年間300万リットル以上の純アルコールを生産できる大規模施設で、帝亜吉欧のスコットランドにおける運営の中核をなしています。蒸留所は二重の機能を果たします：伝統的なダネージ倉庫で自社のスピリッツを熟成させると同時に、帝亜吉欧の北部スコットランドにおける主要な物流拠点としての役割を担っています。熟成が完了した樽はスペイサイド全域からここに集められ、ダンピング、ブレンディング、ボトリングの工程を経て、フィフ地方レベン（Leven）にある中央集約倉庫へ運ばれます。オークロイスクのスピリッツはライトからミディアムボディで、ナッティーなモルト、柔らかいバニラ、繊細なスパイスの特徴があり、プレミアムブレンデッドウイスキーに最適ですが、時折の公式ボトリング製品を通じて個性を披露しています。

1984年、J&Bレアのマスターディスティラー、ジム・ミルンは異例の措置を取りました。彼は、リフィル・バーボン樽で10年熟成させたオークロイスクのシングルトンを、リフィル・シェリー樽でさらに2年間熟成させました。これはラベルに明記されていませんでしたが、「カスクフィニッシング」の最初の事例かもしれません。これらの初期ボトリングは、国際的なコンペティションで数多くの賞を受賞しました。2001年、「シングルトン」ブランド名はオークロイスクの製品ラインから廃止され、2006年にグレンオード、グレンダラ、ダフタウンの3蒸留所によって復活するまで消滅しました（これら3蒸留所に関する関連章を参照）。