グレンキンチーは、愛称「エディンバラ・モルト」として知られ、スコットランドの首都エディンバラの歴史的中心部に位置する最後のローランド蒸溜所です。1837年創業のこの蒸溜所は、1909年のパティソン危機時、ロイド・ジョージ財務大臣による蒸留酒への課税強化で業界全体が危機に瀕した際、当時の所有者ジェームズ・グレイの先見の明による統合戦略で生き残りました。彼は他の4つのローランド蒸溜所を説得して合併し、1914年にスコッチ・モルト・ディスティラーズ社（SMD）を設立。これが1925年にDCLに買収されるという、スコッチ・ウイスキー産業の近代企業化への基礎的な一歩となりました。技術的には、グレンキンチーはスコットランド最大容量（21,000リットル）のウォッシュ蒸溜器を擁する点が特徴です。通常のローランド蒸溜所が3回蒸留を好むのとは異なり、同蒸溜所は9トン容量のフルローター醸造槽、66～110時間の長時間発酵を行う6つのオレゴンパイン発酵槽、伝統的なワームタブ冷却器を使用して、より重く油分の多いスピリッツ特性を保持しています。ディアジオ傘下での現在の年間生産量は200万リットルを超え、週5日間で週10回の醸造を実施しています。味わいは洗練されたローランドの優雅さを体現しています。新鮮な草、レモンピール、花のようなハニーサックル、ダイジェスティブビスケットの香りがクリーミーな口当たりと穏やかなスパイス感と調和します。12年は、Diageoの「Classic Malts」セレクションにおけるローランドの代表格として位置づけられています。ディスティラーズ・エディションはアモンティジャード・シェリー樽フィニッシュにより、ナッティな複雑さが加わります。蒸溜所限定の18ヶ月シェリー樽フィニッシュや、2016年にリリースされた24年のレア・アンド・プレシャス・エディションは、コレクターを魅了しています。観光インフラは、Diageoのスコットランド・ウイスキー観光への1億5,000万ポンド投資の一環です。年間4万人の来場者を迎えるグレンキンチーは、2020年に新しい体験型ビジターセンターを開館予定で、没入型ストーリーテリングと限定テイスティングを提供します。2019年のエディンバラ軍事タトゥー祭とのコラボレーションは、スコットランドの首都のモルトとしてのグレンキンチーの文化的価値を証明するものです。
歴史
グレンキンチーは、1825年にジョン・レーとジョージ・レー兄弟によってミルトン蒸留所として創業され、現在も残る数少ないローランド・シングルモルトウイスキー蒸留所の一つです。エジンバラから東へ15マイルのイースト・ロージアンの農地に位置し、「エジンバラモルト」の愛称で知られています。スコットランド農業革命の先駆者であるオーミストンのジョン・コクバーンの小作人であったレー兄弟は、改良された農業技術によって生じた余剰大麦を活用しました。1852年の破産後、蒸留所は休止状態にありましたが、1880年にエジンバラの醸造業者とウイスキー商人のコンソーシアムが操業を再開しました。1890年、ジェームズ・グレイが買収し、ヴィクトリア王朝の模範産業村様式で施設を完全に再建しました。スコットランド最大級のウォッシュ蒸留器と異常に小さなスピリット蒸留器を設置し、この構成は、刈り取った草、レモン、ダイジェスティブビスケットの香りが特徴的なグレンキンチーの軽やかでフローラル、そして草のようなシグネチャープロフィールを生み出します。1914年、スコットランド・モルト蒸留所（SMD）の創設メンバーとなり、1925年に蒸留所有限会社（DCL）に合併され、ジョン・ヘイグ＆カンパニーに生産がライセンスされました。1988年、ユナイテッド・ディスティラーズにより、名高い「スコットランド・クラシック・モルツ」ポートフォリオのローランド代表として選ばれたことで、グレンキンチーはこの地域の繊細でエレガントなスタイルの決定的表現としての地位を確立しました。ディアジオの傘下で、1998年にオープンした最先端のグレンキンチービジターセンターは、地域の蒸留所遺産に関する没入型展示と共に、ローランドウイスキーの職人技を紹介するスコットランド最高のショーケースとして機能しています。
豆知識
「グレンキンチー」は、蒸留所の冷却水を供給していたキンチー・バーン（Kinchie Burn）にちなんで名付けられました。「キンチー」は中世時代に蒸留所のあるこの土地を所有していたデ・クインシー（de Quincey）という姓から由来しています。 1895年、極寒の夜に馬屋で火災が発生しました。あまりにも寒く、消防ホースの水が完全に凍りついてしまい、従業員は手も足も出ませんでした。このことで蒸留所のヘッド・ディスティラーはひどく落ち込み、発狂してしまい、精神病院に収容されました。 グレンキンチー蒸留所は広大な農場を所有しており、長年にわたり肉牛で知られていました。これらの牛は蒸留過程で生じた酒かす（ドラフ）で肥育されていました。戦後の蒸留所マネージャー、W.J.マクファーソン（Macpherson）氏は、1949年、1952年、1954年の「スミスフィールド・ショー」で最高チャンピオン賞を獲得しました。長年にわたり、ジェームズ・ブキャナン・アンド・カンパニー（James Buchanan & Company）の有名なクライズデール重挽馬がグレンキンチー蒸留所で夏を過ごしていました。 グレンキンチーのウォッシュ・スティル（初蒸留器）は約21,000リットルで、スコットランド全土で最大です。糖化室には1842年製の大型銅鐘が掛かっています。「ドラミング」（定時配酒）の慣習が廃止される前、鐘の音は休憩時間を告げ、マネージャーのところに行って一杯（ドラム）を楽しめることを意味していました！ 蒸留所の優れたビジターセンターは、かつてモルト・ウイスキー博物館でした。これは元マネージャーが設立し、後にS.M.Dが引き継いだプロジェクトで、1995年に再設計ののち再開しました。中央には、1924年のウェンブリー「大英帝国博覧会」のためにS.M.Dのジェネラル・マネージャー、ジェームズ・クルックシャンク（James Cruickshank）が設計したモルト・ウイスキー蒸留所の1/6スケールモデルが展示され、発芽から熟成までの全工程を示しています。蒸留所に隣接して、1900年頃に設けられた整然とした芝生のボウリング・グリーンがあり、従業員の憩いの場となっています。
タイムライン
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