ロシアンリバーブルーイングカンパニーは1997年、カリフォルニア州ガーネビルでコーベルシャンパンセラーズとマスターブルワーであるヴィニー・チルルゾとのコラボレーションとして設立されました。コーベルのゲイリー・ヘックは、ヴィニーを醸造所の醸造責任者かつ最初の唯一の従業員として招聘しました。その後6年間、ヴィニーはホップを前面に押し出したビールとベルギースタイルのエールに対して並外れた高い基準を確立し、カリフォルニアで名声を博したクラフトビール運動の先駆者となりました。醸造所の旗艦であるダブルIPA『プリニー・ジ・エルダー』は、アメリカで最初の商業生産されたインペリアルIPAの一つとなり、その後も数々の権威ある賞を獲得し、20年後の現在も醸造所で最も評価される商品としての地位を保っています。2003年、コーベルはビール事業から撤退し、ロシアンリバーブルーイングカンパニーの名称、すべてのビールレシピ、知的財産権をヴィニーとその妻ナタリー・チルルゾに譲渡しました。夫妻は包括的な事業計画を策定し、2人のマネージングパートナーを確保し、30人の友人や家族から資本を調達して独立したブルーパブ企業を設立し、アメリカで最も影響力のあるクラフト醸造所の一つへと成長させました。