1886年の秋、ダフタウンの靴職人の息子でありモートラック蒸溜所の管理者でもあったウィリアム・グラントは、エリザベス・カミングから120ポンドでカードゥ蒸溜所の設備（蒸留器と水車を含む）を購入しました。彼の年俸はたった100ポンドだったため、資金を貯めるのに多くの年月を費やしました。彼は妻と9人の子供たちと共にフィディック川の河原から石を集め、ゲール語で「鹿の谷」を意味する「グレンフィディック」と名付けられた小さな町のはずれに蒸溜所を建設しました。1887年のクリスマス、蒸溜所は初の原酒を蒸留しました。彼の家族は皆、ウィリアム・グラントの事業に参加し、この企業は現在まで彼の子孫によって経営されており、現在は5代目に当たります。幸運にも、グレンフィディックの発売直後、アバディーンのブレンデッド・ウイスキー商ウィリアム・ウィリアムス・アンド・サンズは週400ガロンの注文を出しました。これは新設蒸溜所の全生産能力でした。まもなくグレンフィディックは、スタンドファスト（グラント家の家訓）を含む自社のブレンデッド・ウイスキーの販売を開始し、英国国内市場はもちろん海外市場にも輸出しました。1914年までに、同社は世界中に63の代理店を開設していました。創業者の孫に当たるウィリアム・グラント・ゴードンが1953年に死去した際、彼の2人の息子、26歳のチャールズと22歳のサンディが事業を継承しました。2人は強力なチームを形成しました。チャールズはグレンフィディック蒸溜所の主要な推進力となり、長年にわたり会社を主導しました。サンディは、一族の取締役会を説得してグレンフィディックをシングルモルト・ウイスキーとして販売促進することに成功しました。1963年、ウィリアム・グラント・アンド・サンズの経営陣は前例のない決断を下しました。グレンフィディックをピュア・モルト（米国ではストレート・モルト）として瓶詰めし、ブレンデッド・スコッチ・ウイスキーの販売手法を用いて市場展開することを決めたのです。当初は英国国内市場を対象に、その後海外へと展開しました。この冒険は大成功を収め、輸出販売数量は1964年の4,000ケースから1974年には119,500ケースへと増加しました。同年、同社は「女王輸出功績賞」を受賞し、これは同賞を受けた初のウイスキー企業となりました。

グランフィディックは世界で最もポットスティルを多く保有する蒸留所ですが、多くの面で伝統的です：すべてのスティルは直火加熱（2003年以降はガス加熱、それ以前は石炭加熱）です。蒸留所には自社の樽職人と銅職人がいます。長期熟成はすべて蒸留所内で完了します。最近まで、すべての瓶詰め作業は現地で行われていました（2007年以降、グランフィディック12年の瓶詰めはグラスゴー近郊のベルスヒルで行われていますが、原酒はロビー・デュー泉からの工程用水で希釈されています）。 グランフィディックは1969年にビジターセンターを開設し、蒸留所としては初めての取り組みとなりました。今日、それはスコットランド観光局によって5つ星観光施設に認定され、40人の夏季スタッフを雇用しており、11の言語を話し、105～110ヶ国からの訪問者を受け入れています。グラント家はビジター施設に200万ポンドを投資し、異なる価格帯のツアーを提供しています。スコットランドで2番目に訪問者の多い蒸留所で、毎年8万人以上の訪問者を集めています。 2008年春、著名な彫刻家テッサ・キャンベル・フレイザーが制作した実物大の華麗な青銅の雄鹿がお披露目されました。雄鹿は長年にわたり蒸留所の象徴でした：「フィディック」はゲール語の「フィアド」に由来し、「鹿」を意味します。 グラント社は1956年にスタンドファストブレンドのために独自の三角形のボトルを設計・製作し、後にグランフィディックシングルモルトに使用されました。ボトルはハンス・シュレガーによって設計されました。より革新的なことに、一族は空港の免税店が提供する機会を掴みました（最初の免税店は1968年にシャノンで開業）。英国の観光客がモルトウイスキーとの出会いを持つのは基本的に休暇中であるため、これはモルトウイスキーに多くの楽しい連想を加えました。 もう一つのシンプルだが効果的なプロモーションは、舞台小道具として着色水を入れたスタンドファストボトルを提供することでしたが、これが思いがけず20世紀60年代のテレビドラマでよく見られる光景となりました！ グランフィディックの販売量は2011年に100万ケースを超え、2012年には売上が10億ポンドを超えました。このブランドは長年、世界で最も売れているシングルモルトウイスキーでしたが、2014年に一時的にグレンリベットに追い抜かれました。2016年の売上は9%増加し（1430万本に達し）、トップの座を奪還しました。 需要の増加により、グランフィディックは現在、5つのウォッシュスティルと10つのスピリットスティルを備えた独立した新蒸留所を建設中です。既存の蒸留所と合わせると、生産能力は1800万～2000万リットルの純アルコールに引き上げられます。新蒸留所は2020年に生産開始する見込みです。