ミルバーンの正確な創業年は確定できませんが、最初の書面記録が1825年に登場するため、1807年の可能性があります。蒸留所はインヴァネス市中心部から東へ約1マイルの場所に位置し、旧キャメロン・ハイランダーズ兵営に隣接しています。 生産は1837年に停止しました。1853年、地元の穀物商人デイビッド・ロスが永久借地権を取得し、元の蒸留所を製粉所に改築しました。当時、5つの工場がミル・バーン（Mill Burn）から水を引いていました。1876年、彼は都市水道供給に成功し、元の敷地に大規模な蒸留プラントを建設するよう委託しました。 この事業は1883年にデイビッド・ロスの息子ジョージに引き継がれました。1892年、ジョージはそれをアレクサンダー・プライス・ヘイグとその兄弟デイビッドに売却し、彼らは著名な「蒸留王」王朝を築きました。彼らは蒸留所を改修しました：「内部のレイアウト全体が改造され、設備と機械はすべて新しいものでした。」しかし、第一次世界大戦後の産業不況により、彼らは1921年に25,000ポンドで著名な酒類製造会社ブース蒸留所有限会社（Booth's Distillers Ltd）に蒸留所を売却せざるを得ませんでした。翌年4月、火災が蒸留所の大部分の建物と大量の大麦と麦芽の在庫を破壊し、損失は約4万ポンドでした。消防隊はキャメロン・ハイランダーズから「大いなる支援」を受けました。デイビッド・ヘイグ大佐が同連隊で予備役将校として約30年間勤務していたためです。 再建作業はエルギンのチャールズ・ドイグに委託され、新しい蒸留所は1887年に開業し、年間15万ガロンを生産し、生産能力はほぼ2倍になりました。 1935年、ブースはWmサンダーソン・アンド・ソン有限会社（VAT 69ブレンデッド・ウイスキーブランドの所有者）を買収しました。1937年、D.C.L.がブースを買収し、1943年からS.M.D.を通じて管理を開始しました。蒸留所は第二次世界大戦中に閉鎖されました。1958年、蒸留所は機械加熱装置を設置し、1966年には2つの蒸留器を間接蒸気加熱に転換しました。その2年前、蒸留所はサラダン箱式発芽設備を設置し、ほぼ同時期に電力も導入しました。

有名なジン蒸留所ブース・ディスティラリー・リミテッドは、そのスピリッツを使って自社のキャビネット・ウイスキー、そして後のVAT 69をブレンドしました。その後、S.M.D.の管理下で、ミルバーンはマクレイ・ダフにライセンスされ、12年物のブレンデッド・ウイスキー製品を含む、彼らのブレンデッド・ウイスキーに使用されました。元の蒸留所建物は現在、オールド・ディスティラリー・レストランに改装され、そこではいくつかの興味深いウイスキー記念品を見つけることができます。