グレン・ワイビス

グレンワイビス蒸留所は2017年11月30日に開業し、スコットランド初のコミュニティ所有の蒸留所となりました。この先駆的な事業は、元陸軍軍官でヘリコプター操縦士として「空飛ぶ農夫」のニックネームで知られるジョン・マッケンジー氏のビジョンによるものです。マッケンジー氏は当初、ディングウォールに共同風力タービンを建設するため100万ポンドを地元コミュニティから調達しました。 蒸留所のコミュニティクラウドファンディングキャンペーンは2015年に開始され、わずか77日間で260万ポンドを集めました。その後、40カ国3,000人の投資家から380万ポンドを追加調達し、そのうち60%以上が地元住民、70%以上がスコットランド出身者でした。 「当初から私たちのビジョンは、単に蒸留所を設立すること以上のものでした」と創業者たちは述べています。「これはコミュニティ投資家がディングウォールを再活性化し、人々が所有するウイスキー文化遺産を構築する機会であると認識しました。すべての人が集まると、本当に素晴らしいことが可能になります。これは1人が300万ポンドを投資するのではなく、3,000人が共同でその目標を達成し、誰もが利益を享受するものです。」 協同組合企業の利益はコミュニティプロジェクトに再投資され、特にシェットランド諸島アンスト島に位置するサクサ・ヴォード蒸留所（2015年操業開始）からジン生産をディングウォールに移転し、地元の観光産業を促進するために使用されます。 モートラック蒸留所の元マネージャーであり、このプロジェクトの初期投資家の1人でもあるダンカン・テイト氏が、ウイスキーとジンの両運営を統括しています。

GlenWyvis蒸留所の開所は、Dingwallへのモルトウイスキー生産の復帰を示しています。この日は、最初のGlenWyvis蒸留所（1879-1926年）、隣接するGlenskiach蒸留所（1897-1926年）、および2番目のGlenWyvis蒸留所（Invergordon穀物蒸留所複合施設内、1965-1977年）の閉鎖後、ついに訪れました。 最初のGlenWyvis蒸留所は1893年にFerintoshに改名され、Dingwallから南東2マイルのBlack Isleに建設されました。1689年、亡命したJames II世の支持者たちは、おそらく世界初の「商業的」蒸留所を焼き払いました。所有者であったCullodenのDuncan Forbesは熱心なウィグ党員でした。反乱が鎮圧された後、Forbesは政府から蒸留免許およびウイスキー税免除などの補償を受けました。1760年代までに、その子孫は（合法）市場の3分の2を占めていました。1785年にこの家系の「永久権」が取り消されたとき、Robert Burnsは『Scotch Drink』で嘆きました： Thee Ferintosh! O sadly lost! Scotland lament frae coast to coast! Now colic grips, an'barkin' hoast ay kill us a' For loyal Forbes; charter'd boast Is ta'enawa.