邛州蒸留所は、中国千年の酒郷である四川省成都市邛崍市に位置する、現代的中国ウイスキーの新たな旗手です。 邛崍は北緯30度という世界の名だたる蒸留所と同じ黄金緯度に位置し、四川盆地特有の温暖湿潤な気候と四季の移ろいが織りなす恵まれたテロワールは、古来より「天府南来第一州」と称えられ、2000年以上にわたる蒸留の歴史を刻んできました。 2016年より5年にわたる建設準備期間を経て、2021年に稼働を開始した邛州蒸留所は、国際的に先進的な蒸留技術と設備、多様なフレーバーの橡木桶（カスク）、世界中から厳選された原料、そして情熱に満ちた人材チームを結集しました。「国際先進水準を基準に、中国人自身のウイスキーを創る」という創業の精神のもと、中国のウイスキー産業に新たな高みを目指しています。 当蒸留所は、世界中でも数少ないポットスチルとカラムスチルを併設する施設です。連続蒸留334段以上の理論段数を誇るカラムスチルと、4対の純手工鍛造によるポットスチルを擁しています。特に1対のポットスチルには極めて希少なダブルコンデンセーション装置を搭載しており、純粋でクリーンなニューメイクから複雑で深みのあるフレーバーまで、精緻なコントロールを可能としています。 アジアで数少ないSTR（削り・トースト・再炭化）橡木桶処理技術を持つ蒸留所として、邛州は多様な熟成プログラムを展開しています。オロロソ/フィノ/PXシェリー樽、バーボン樽、ワイン樽といった伝統的な欧米産橡木桶に加え、長白山や大小興安嶺のモンゴル櫟（Quercus mongolica、通称：水曲柳）や遼寧産橡木など、中国固有の橡木品種を使用した樽熟成を行い、グローバルなウイスキー伝統と中国の森林テロワールとの対話を生み出しています。将来的にはラム樽、テキーラ樽、クラフトビア樽などの導入も予定しています。 「自然而生、自然同行（自然から生まれ、自然と共に歩む）」を理念とし、カーボンニュートラル達成に向けたゼロエミッションを目指しています。グリーンビルディング、省エネ設備、副産物のリサイクル利用に徹底して取り組み、中国の「緑色建築」3星認証を取得しました。 2021年12月より、広く一般の方々に工場見学の機会を提供するため、毎月無料の見学ツアーを実施しています。近い将来、227エーカー（約92ヘクタール）のウイスキー文化体験センターを開設し、ウイスキー愛好家のための森の楽園を構築。多くの方々に中国ウイスキーの多様なフレーバーを体験していただき、中国ウイスキー文化の新たな波にご参加いただくことを目指しています。