1886년 윌리엄 그랜트가 글렌피딕 증류소를 설립했고, 그 이후 10년 동안 스페이사이드의 증류소 건설은 전례 없는 성장을 이루었습니다. 개발업자들은 즉시 글렌피딕 인근의 땅을 매입하거나 임대하려 시도했습니다. 개발업자들의 점유를 막기 위해 그랜트 가문은 뉴 발베니 성과 발베니 농장의 일부 주요 도로를 포함한 12에이커의 땅을 구입했습니다. 발베니 올드 성은 거대한 중세 유적으로, 나무로 둘러싸인 울타리 안에 숨겨져 이 땅과 인접해 있습니다. 새 증류소—처음 몇 달 동안 '글렌 고든'이라 불렸습니다—는 1893년 5월 1일 생산을 시작했습니다. 80년 이상 비어 있던 저택은 맥아 건조장으로 개조되었습니다. 1929년에는 건물의 상층 부분이 철거되고 아래층 부분은 24번 창고가 되었습니다. 1956년, 발베니 전체 저택이 그랜트 가문에 의해 인수되었습니다. 다음 해에 증류소는 4개의 증류기로 확장되었습니다. 1965년에 2기가 추가되었고, 1971년에 또 2기, 1991년에 1기, 2008년에 3기가 더 추가되었습니다.

발베니 성은 실제로 1724년 첫 번째 파이프 백작이 된 윌리엄 더프가 유명 건축가 제임스 깁스에게 의뢰하여 지은 신고전주의 대저택입니다. 깁스는 이 건축을 맡기 직전 런던 트라팔가 광장의 세인트 마틴 교회 공사를 마쳤습니다. 전설에 따르면, 더프는 이 성을 "아름다운 백작부인" (그의 아내가 아님)을 위해 지었다고 하는데, 그녀는 현지 숭배자로부터 회색 사냥개 한 마리를 선물받았습니다. 하지만 그 개가 광견병에 걸린 개였고, 백작부인을 물어 광견병으로 사망했습니다. 이후 성은 8년 만에 버려졌고 80년간 방치되다가 윌리엄 그랜트가 구입했습니다. 1895년 이 건물은 그랜트의 증조카인 알렉산더의 소유였고, 1900년 그는 빅토리아 여왕의 딸 루이스 공주와 결혼하여 파이프 공작 1세가 되었습니다. 글렌피딕/발베니 증류소를 방문하는 관광객들은 오래된 발베니 성을 자주 놓치지만, 이곳은 꼭 가볼 만한 곳입니다. 그 기원은 픽트족의 안개 속에 흐릅니다. 기원 1010년, 맬컴 캔모어가 모틀라크 전투에서 덴마크 군대를 무찌를 때 이곳에 방어 요새가 있었을 수 있으며, 1296년에는 잉글랜드 국왕 에드워드 1세 ("스코틀랜드의 망치")가 마레이 지역을 정복하기 위해 이곳을 기지로 사용했습니다. 14세기 중반에는 로버트 2세의 아들 알렉산더 스튜어트가 성을 장악했는데, 그는 탐욕과 무자비함으로 "바데노흐의 늑대"라 불렸으며, 특히 마레이 주교와의 분쟁 끝에 엘긴 대성당을 불태웠습니다. 발베니는 "모든 공정을 현장에서" 자랑합니다. 증류소는 자체적으로 보리를 재배(일부만)하고 전통 바닥 발효 공정을 운영(약 10% 수요 공급), 자체 제작소에서 숙성 통을 제작하며, 병입도 직접 합니다. 발베니는 1920년대에 처음으로 싱글 몰트로 병입되었고, 1970년대 초반 삼각형 병을 도입했습니다(글렌피딕 참조). 1982년에는 눈에 띄는 레트로 크리스탈 디켠터에 "Founder's Reserve"를 출시했습니다. 같은 해 "Balvenie Classic"이 출시되었는데, 라벨에는 명시되지 않았지만 절대적으로 최초의 "더블 우드" 싱글 몰트라 불릴 자격이 있습니다. 2007년, 그랜트는 24번 창고에서 "나만의 발베니 채우기" 프로그램을 시작했습니다. 1994년 증류된 위스키를 담은 세 가지 통 타입이 있습니다: 셰리 통, 리필 통, 버번 통. 고객은 "도그"라는 장치로 위스키를 뽑습니다. 도그는 동전으로 밀봉된 구리관이 줄에 매달린 것입니다. 발베니 제작공 데니스 맥베인의 말에 따르면, 이것을 "도그"라 부르는 이유는 "인간의 가장 친한 친구"이기 때문이라고 합니다. "예전에는 통발검사관이 발견하지 못하도록 바지 다리 속에 숨겨 허리띠에 매었습니다. 발견되면 즉시 해고되었죠." 지난 10년간 발베니 판매량은 85% 성장하여 연간 약 300만 병을 판매하며, 세계 싱글 몰트 위스키 판매량 8위를 기록하고 있습니다.