호주 기업가 데이비드 프라이어(David Prior)가 인수한 지 불과 3년 만에 프리미엄 위스키 시장에서 빠르게 두각을 나타내고 있는 디훠오(Dihuo) 증류소. 새로운 주인과 함께 핵심을 맡은 이는 업계의 거장 이언 맥밀런(Ian MacMillan) 마스터 디스틸러로, 그는 번스 스튜어트(Burn Stewart) 재임 시절 3개의 유명 증류소 특성을 구축한 45년 경력의 위스키 거장입니다. 2019년 1월, 맥밀런은 자신의 컨설팅 회사를 설립하며 자리를 물려주었고, 그 뒤를 이어 스페이사이드의 아이코닉한 증류소 더 맥캘런(The Macallan)에서 3년간 마스터 디스틸러를 역임한 닉 새비지(Nick Savage)가 디훠오의 증류를 이끌고 있습니다. 2019년 7월 문을 연 방문객 센터는 증류소의 체험형 위스키 문화에 대한 헌신을 보여줍니다. 생산 시설은 5톤 스테인리스 스틸 반라우터 메시 튜브, 단기(76시간)와 장기(100시간) 발효 프로토콜을 모두 적용하는 6개의 낙엽송 발효조, 그리고 정밀하게 보정된 증류기 2대를 갖추고 있습니다. 2019년 기준 주 6~7회의 당화 작업을 목표로 연간 60만 리터의 신주(new make spirit) 생산 능력을 달성합니다. 디훠오의 혁신은 피티드 위스키로도 이어집니다. 2017년부터 소규모로 생산해온 헤비리 피티드 위스키를 2019년에는 4만 5천 리터 규모로 확대했습니다. 캐스크 인벤토리는 유산 보존의 이야기를 담고 있습니다. 새 주인에게 인계된 1980년대 증류 원주 수천 배럴 중 손상된 재고는 맥밀런이 직접 감독하여 완벽한 새 통으로 재충전했습니다. 포트폴리오는 이러한 장인 정신을 반영합니다. 프라이어가 인수한 후 첫 출시는 2016년 11월로, 버번과 캘리포니아 레드와인 캐스크를 복합적으로 사용한 샹사라(Samsara, 무연령)를 선보였습니다. 숙성 라인업에는 올로로소 셰리 버트에서만 숙성한 아델라(Adela) 15년, 탈리아(Talia) 25년이 있습니다. 탈리아 라인은 포트 캐스크 25년, 버번 캐스크 27년으로 확장되었습니다. 증류소 창립 200주년을 기념하여 모스카텔 캐스크에서 숙성한 1988년산 빈티지와 버번 캐스크 10년을 출시했으며, 최신 한정판으로는 캘리포니아 레드와인 캐스크 피니쉬 17년을 선보이며 혁신적인 우드 매니지먼트 탐구를 이어가고 있습니다.
역사
블래드녹은 1817년 토마스와 존 맥클랜드 형제에 의해 설립되어, 존의 아들 찰스가 운영하는 농장 증류소로 시작했습니다. 1905년 생산이 중단되었습니다. 1911년 증류소는 아일랜드 위스키 상인 던빌 & 컴퍼니에 매각되었고, 1937년 던빌이 청산될 때까지 간헐적으로만 운영되었습니다. 이후 로스 & 컬터가 증류소를 인수하여 1941년에 해체하고 89,000통의 원시를 시세 이하로 매각하여 국세청으로부터 100%의 '초과이익세'를 부과받았습니다. 그들은 증류소 장비를 스웨덴에 매각했습니다(현재 한 대의 증류기는 박물관에 전시되어 있습니다). A.B. 그랜트가 건물을 인수하여 블래드녹 증류소 회사를 설립하고 1956년 두 대의 새 증류기를 설치했습니다. 10년 후, 그는 글래스고의 블렌더인 맥고완 & 캐머론에 매각했고, 이들은 증류기를 4대로 늘려 용량을 두 배로 늘렸습니다. 1973년부터 증류소는 인버 하우스의 소유가 되었고, 이후 아서 벨 & 선스에 매각되어 1985년에는 기네스 및 U.D.의 일부가 되었습니다. 그들은 증류기 한 쌍을 가동 중단하여 용량을 줄였습니다. 증류소는 1993년 6월에 문을 닫았습니다. 지방 자치단체는 건물 일부를 '유산 센터'로 관리했습니다. 이야기는 여기서 끝났어야 했습니다. 하지만 1994년 북아일랜드 밴브리지의 부동산 개발업체인 레이먼드 암스트롱, 그의 형제 콜린, 그리고 그들의 아내들이 운영하는 가족 기업에 의해 인수되었습니다. 초기에는 휴양지로 개발하려는 계획이었지만, 새 소유주들은 증류소가 지역 경제에서 차지하는 중요한 역할을 빠르게 인식하고 포기했습니다. 또한 방문자 센터는 매우 성공적이었지만, 가동되는 증류소가 없다면 의미가 없을 것입니다. U.D.는 블래드녹이 결코 생산을 재개하지 않을 것이라고 판단하고 매각했지만, 협상을 통해 새 소유주들이 증류소를 재가동하도록 도왔습니다. 블래드녹은 2000년 12월에 생산을 재개했지만, 2009년에 다시 중단되었습니다. 회사는 2014년 자발적 청산에 들어갔고, 2015년 7월에 최근 8천만 달러에 매우 성공적인 요거트 회사를 매각한 오스트레일리아 기업가 데이비드 프라이어에 의해 인수되었습니다. 그는 대규모 리모델링을 실시하고 연간 100만 리터의 순수 알코올 생산으로 용량을 늘리려는 계획을 세웠습니다. 경험 많은 마스터 디스틸러 이안 맥밀런이 증류소장으로 임명되었습니다.
흥미로운 사실
위그타운은 스코틀랜드 남단의 솔웨이 만에 위치해 있으며, 블라드노크는 스코틀랜드에서 가장 남쪽에 있는 증류소입니다. 이곳은 외진 지역이어서 방문객이 드물지만, 역사적으로 이 지역에는 11개의 증류소가 있었습니다. 데이비드 프라이어는 여전히 블라드노크 증류소를 소유하고 있습니다. 그는 방문자 센터를 대규모로 리모델링하고 현대화하여 2019년에 재개장했으며, 전 맥캘란(Macallan)의 마스터 디스틸러 닉 새비지 박사를 증류소의 마스터 디스틸러로 임명했습니다.
타임라인
John and Thomas McClelland이 증류 주류 면허를 취득하여, 자신의 농장에서 위스키 증류를 시작했습니다
John McClelland의 아들 Charlie가 증류소를 재건하고 보수했습니다.
증류소가 문을 닫았습니다
아일랜드 기업 Dunville & Co.가 이 증류소를 인수했습니다
단속적인 생산 끝에, 증류소가 다시 가동을 중단했습니다. 글래스고 주류상 Ross & Coulter가 증류소를 인수했습니다
증류소가 A.B. Grant 산하로 편입되어, 재생산에 투입될 수 있었습니다
McGown과 Cameron이 증류소를 인수했습니다.
증류기가 4개로 늘어났습니다
Inver House 증류 그룹이 발화를 인수했습니다.
Arthur Bell & 아들 회사가 증류소를 인수했습니다.
기네스 그룹이 Arthur Bell & 아들 회사를 인수했습니다.
방문자 센터가 건립되었습니다.
증류소가 United Distillers 관리 하에 있었고, 공식적으로 생산을 중단했습니다
Raymond Armstrong이 증류소를 인수했으며, 2000년에 생산을 재개했습니다
12월, 생산이 재개되었습니다.
Raymond Armstrong이 발화를 인수한 후 첫 번째 위스키가 출시되었으며, 주년수는 15년입니다.
2000년 증류된 Raymond Armstrong 인수 후의 위스키가 처음으로 출시되었습니다 - 3종의 6년산.
8년산 (Raymond Armstrong 인수 후 증류된 위스키 사용) 및 19년산 주류가 출시되었습니다.
증류소가 폐업하고 청산되었습니다.
증류소가 호주 기업가 David Prior에게 인수되었고, 철저한 리모델링을 시작했습니다
Samsara, Adela 및 Talia가 출시되었습니다.
증류소가 공식적으로 생산을 재개했습니다
10년산이 출시되었습니다.
방문자 센터가 개장했습니다.
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