오헨토션(Auchentoshan) 증류소는 글래스고 근처의 스코틀랜드 로우랜드 지역에 위치하며, 모든 위스키를 세 번 증류하는 유일한 스코틀랜드 증류소입니다. 스프링뱅크의 헤이젤번(Hazelburn)처럼 세 번 증류되는 제품이나 벤리아크(Benriach)의 소규모 실험적 생산과는 달리, 오헨토션은 전 제품군에 걸쳐 이 공정을 고집합니다. 역사 기록에 따르면, 세 번 증류는 한때 로우랜드 지역 증류소의 표준 공정이었습니다. 1885년 앨프레드 바나드(Alfred Barnard)가 방문했을 당시 증류기가 두 대뿐이었기 때문에 정확한 전환 시기는 불명확합니다. 이 영감은 아마도 19세기 내내 세 번 증류를 일반적으로 사용했던 아일랜드에서 비롯되었을 것입니다. 아일랜드 위스키는 전통적으로 무거운 스카치 위스키보다 가볍고 순하며 안정적인 주정을 생산하여 경쟁력을 갖췄고, 19세기 말부터 20세기 초반까지 영국 시장을 지배했습니다. 오헨토션의 세 번 증류 공정은 82%-80% ABV의 좁은 영역을 채취하여, 달콤하고 시트러스향이며 맥아 향이 특징인 매우 섬세한 신주(new make spirit)를 생산합니다. 이러한 정교한 특성은 신중한 오크통 선택을 요구하며, 과도하게 활성화되거나 무거운 통은 정교한 풍미를 쉽게 압도할 수 있습니다. 첫 채움 버번 오크통이 이상적이지만, 다양한 오크통 유형을 개방적으로 사용합니다. 생산 설비에는 6.8톤 용량의 세미-라우터 탄화조(semi-lauter mash tun), 오레곤 소나무 워시백 4기와 스테인리스 스틸 워시백 3기(총 38,000리터 용량, 발효 시간 50-120시간), 그리고 3기의 구리 솥 증류기(워스 증류기 17,500L, 중간 증류기 8,200L, 주정 증류기 11,500L)가 있습니다. 2019년 생산 목표는 주당 10-15톤의 탄화물로 연간 약 150만 리터의 신주를 생산하는 것이었습니다. 핵심 제품군은 아메리칸 오크(무연령, 첫 채움 버번 오크통 숙성), 12년, 쓰리 우드(Three Woods), 18년, 21년입니다. 면세점 전용 블러드 오크(Blood Oak, 버번 및 레드와인 오크통 숙성)는 2015년 출시되었으며, 노블 오크 24년(Noble Oak, 버번 및 올로로소 셰리 오크통)도 있습니다. 하트우드(Heartwood)와 스프링우드(Springwood)는 최근 재출시되었습니다. 바텐더스 몰트(Bartender's Malt) 한정판은 2017년 여름 첫 출시되어 2018년 두 번째 버전이 발매되었습니다.
역사
초음증류(三次蒸溜)는 한때 로우랜드 지역 증류소에서 꽤 흔한 방식이었으며, 많은 증류소가 포트 스틸에서 맥아 보리 이외의 곡물을 증류했는데, 이러한 방식은 위스키의 섬세함과 바디감을 더했습니다. 오헨토션(Auchentoshan)과 애넌데일(Annandale)은 초음증류를 사용하는 유일한 현존 로우랜드 증류소이며, 2014년 이전까지는 로우랜드 지역에 남아있던 4개의 몰트 위스키 증류소 중 하나였습니다. 오헨토션은 1817년 곡물 상인 존 불로치(John Bulloch)에 의해 설립되었습니다(당시 이름은 던토처[Duntocher]). 그러나 그는 1822년 파산을 신청했습니다. 그의 아들 아치볼드는 1823년 법안에 따라 증류 면허를 얻었지만, 1826년에도 파산의 운명을 면치 못했습니다. 1834년, 던토처는 불로치 앤 컴퍼니(Bulloch & Co.)의 증류사 존 하트와 알렉산더 필시(Alexander Filshie)에게 매각되었는데, 후자는 17세기부터 해당 지역에 거주해온 현지 농부였으며, 거래 조건은 존 불로치가 증류소에 계속 거주할 수 있도록 하는 것이었습니다(그는 1846년 87세로 사망했습니다). 존 하트와 알렉산더 필시는 증류소 이름을 '필드의 구석'이라는 뜻의 아킨토션(Auchintoshan, 오타)으로 변경했습니다. 필시 가족은 44년간 이 증류소를 소유했습니다. 그들은 1875년 증류소를 재건했지만, 1877년 재앙적인 곡물 수확을 겪은 후, 그린녹의 위스키 상인 C.H. 커티스 앤 컴퍼니(C.H. Curtis & Company)에 매각했습니다. C.H. 커티스 앤 컴퍼니는 1900년까지 오헨토션을 운영했습니다. 이후 3년 동안 증류소는 두 차례 주인이 바뀌었는데, 두 번째는 양조업자, 증류업자, 와인／스피리츠 상인을 겸비한 존 앤 조지 맥라클란(John and George McLachlan Ltd.)에게 매각되었습니다. 1960년에는 양조업자 테넌트(Tennent)에게 인수되었습니다. 테넌트는 1964년 찰링턴(Charrington, 후에 바스 찰링턴[Bass Charrington])과 합병했고, 1969년 증류소는 이디 케언스(Eadie Cairns)에게 약 10만 파운드에 매각되었습니다. 그들은 시설을 개조하고 신규 장비를 설치한 후, 1984년 현재의 소유주인 산토리(Suntory)에게 매각했습니다. 일본의 양조 및 증류 기업 산토리는 1994년 모리슨 보우모어(Morrison Bowmore)를 인수했고, 2015년 산토리는 짐 빔(Jim Beam)과 합병했습니다.
흥미로운 사실
오켄토션은 글래스고 서쪽으로 20분 거리에 위치해 있으며, 우수한 지리적 위치로 인해 인기 있는 관광 명소가 되었습니다. 증류소는 2004년과 2008년 일부 시설을 리노베이션하여 방문객 경험을 향상시켰습니다(스코틀랜드 관광청 5성급 명소 인증). 모든 제품은 싱글 몰트 위스키로 병입되어 '글래스고의 몰트 위스키'로 마케팅됩니다. 불로치 가문은 위스키 산업에서 계속해서 중요한 역할을 해왔습니다. 불로치 회사는 1830년에 설립되어 곧 D. T. 캠벨에게 매각되었습니다. 1855년, 존 불로치의 손자는 성공적인 글래스고 위스키 회사 A. 레이드 & 컴퍼니와 합병하여 불로치 레이드 & 컴퍼니를 설립했으며, 계속해서 인수를 진행했습니다: 1856년 캄라키/로커 카트린, 1863년 카올 일라, 1868년 캠벨타운의 벤모어. 이 회사는 또한 'B.L.' 브랜드 이름으로 일련의 유명한 블렌디드 위스키를 판매했으며, 1893년까지 맥캘란-글렌리벳 증류소의 독점 대리점이었습니다. 1898년, 불로치 레이드는 더욱 법인화되었고 1920년 D.C.L.에 가입했습니다. 증류소의 3단 증류 과정은 다음과 같습니다: 워시는 워시 증류기에 공급되고, 추출된 로인 와인은 1차 폐액 수집기로 보내져 중간 증류기의 꼬리와 혼합됩니다(알코올 도수 약 18%-19%). 1차 폐액 수집기의 액체는 더 작은 중간 증류기에 공급되어 증류되고, 얻은 헤드는 2차 폐액 수집기로 보내져 증류 증류기의 꼬리와 혼합됩니다(알코올 도수 약 55%). 2차 폐액 수집기의 액체는 증류 증류기에 공급되어 통상적인 방식으로 증류됩니다; 헤드와 꼬리는 2차 폐액 수집기로 되돌아가고, 하트는 증류액 수집기에 저장됩니다. 전체 알코올 도수는 매우 높아 82%에 달합니다. 2008년, 증류소는 포장 및 액체에 대해 대대적인 개선을 실시했습니다. 2003년 대회 시작 이래, 쓰리 우드는 매년 쿠바 위스키 및 럼 챌린지 결승에 진출했으며, 2005년에 우승했습니다(볼리바르 이멘사스 시가와 페어링).
타임라인
John Bulloch가 증류소를 설립하다
John Bulloch가 증류소를 설립했습니다.
John Hart and Alexander Filshie에게 매각되어, 그들은 증류소 이름을 "Auchen"으로 변경했습니다
C.H. Curtis & Co.가 증류소를 인수했습니다.
John Maclachlan이 증류소를 매입했습니다.
독일군 폭탄 한 발이 증류소를 명중하여 창고를 파괴했습니다
Maclanchlans Ltd.가 J.& R. Tennent Brewers 양조장에 인수되었습니다.
Eadie Carins에게 증류소가 매각되었습니다
Stanley P Morrison(후의 Morrison Bowmore)에게 다시 매각되었습니다
산토리 그룹이 Morrison Bowmore를 인수했습니다
아킨토셴 트리플 캐스크가 출시되었습니다
증류소가 100만 파운드를 투자하여 새로 단장한 방문자 센터를 건설했습니다. 당시 아킨토셴에서 가장 오래된 42년 산 제품이 출시되었습니다.
아킨토셴 18년 산이 출시되었습니다.
아킨토셴 공식 병입 주류 중 가장 오래된 50년 산이 출시되었습니다.
제품 라인이 리뉴얼되었으며, 새로운 제품인 Classic, 18년 산, 1988 빈티지가 출시되었습니다.
1977년산과 1998년산 두 빈티지가 출시되었습니다.
1975년산과 1999년산 두 빈티지와 Valinch가 출시되었습니다.
6개의 면세 한정 제품이 출시되었습니다.
Virgin Oak가 출시되었습니다.
American Oak가 Classic을 대체했습니다.
면세 한정 제품인 Blood Oak과 Noble Oak이 출시되었습니다.
Bartender's Malt가 출시되었습니다.
Bartender's Malt 2와 1988 PX Cask가 출시되었습니다.
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