조지 크리스티는 왕립 해군(잠수함 부대)에서 제대한 후, 전 해군 전우들과 함께 글래스고에 있는 W.R. 패터슨 앤 컴퍼니(W.R. Paterson & Company)에 주니어 파트너로 합류했습니다. 3년 후인 1949년, 그들은 샌디 그랜트와 제휴하여 내국세청의 경매를 통해 알렉산더 맥가빈 앤 컴퍼니(글래스고) 리미티드(Alexander McGavin & Company [Glasgow]Ltd)를 인수했습니다. 조지는 총경리로 임명되었고, 1955년과 1964년에 다른 주주들의 지분을 인수했습니다. 1955년, 조지는 스페이사이드 본딩 및 창고 회사를 설립하고 킹시지에서 3마일 떨어진 트로미 계곡의 올드 밀턴 저택을 구입했습니다. 조지는 18세기로 거슬러 올라가는 보리 제분소인 트로미 제분소에 특별한 관심을 가졌는데, 이는 현지 가족에 의해 1965년까지 대대로 운영되어 왔습니다. 이 건물은 1967년에 복원되어 제분소와 물레방아가 보존되었고, 지금도 가동되고 있습니다. 첫 번째 증류주는 1990년 12월 12일에 증류되었고, 공식 개막 만찬은 1991년 9월 20일에 열렸습니다. 1957년, 조지 크리스티는 알로아의 캄버스에 스트라스모어 증류소(North of Scotland 북스코틀랜드 참조)도 설립했습니다. 회사 본사는 글래스고의 러더글렌에 위치하고 있으며, 증류소의 대부분의 증류주는 이곳에서 숙성, 블렌딩, 병입됩니다. 2000년, 조지 크리스티는 그의 아들 리키, 이안 저먼, 제임스 A. 크롤(CEO가 됨)에게 스페이사이드 증류소 지분을 매각했습니다. 조지는 2011년에 사망했고, 2012년 9월에 증류소는 대만의 향료회사(세계 최대의 향미료 제조업체)와 긴밀한 관계를 맺고 있는 존 하비 맥도너프의 에든버러 하비즈 유한회사(Harvey's of Edinburgh Ltd)에 매각되었습니다. 1990년대 이후, 하비즈는 스페이 브랜드를 포함한 몰트 위스키를 대만에서 판매해 왔으며, 2011년에는 이 중요한 시장에서 세 번째로 인기 있는 몰트 위스키 브랜드가 되었습니다. 스페이사이드 증류소의 제품 라인은 2014년부터 2015년 사이에 대폭 확장되었습니다.

스페이사이드 증류소는 다른 어떤 증류소보다도 스페이 강의 발원지에 더 가깝게 위치해 있으며, 스페이 강의 지류인 트로미 강 기슭에 건설되었고 드럼구이시 마을 근처에 있습니다. 키닌비 이전에 '스페이사이드 증류소'가 있었습니다. 이 증류소는 1895년에 설립되어 1905년에 생산을 중단했고 1911년에 철거되었습니다. 현재의 증류소는 TV 시리즈 'Monarch of the Glen'에서 라건모어 증류소(Lagganmore Distillery)로 등장했습니다.