린도어스 애비 증류소는 스카치 위스키 역사의 성지에 자리 잡고 있습니다. 스코틀랜드에서 위스키 생산의 가장 오래된 문서화된 증거는 1494년 국고원장(Exchequer Rolls)에 등장하며, 제임스 4세 국왕이 린도어스 애비의 존 코르 수사에게 보리 8볼을 사용하여 '아쿠아 비타에'(생명의 물)를 생산하라는 명령을 기록하고 있습니다. 연금술, 과학, 예술의 후원자로 유명했던 이 중세 군주는 의도치 않게 이 성지에서 스카치 위스키 생산의 첫 문서화된 기록을 인가했습니다. 학자들 간에 코르 수사의 정확한 소속에 대해 논쟁이 계속되는 가운데, 전통은 그가 1191년 윌리엄 더 라이온에 의해 설립된 12세기 린도어스 애비에 거주했던 베네딕토회 티로네시안 수사였다고 확고하게 주장합니다. 이 성스러운 기원은 린도어스가 전 세계 위스키 애호가들의 성지이자 '스카치 위스키의 정신적 고향'으로서의 지위를 정당하게 주장할 수 있게 합니다. 고대 애비는 현재 웅장한 폐허 상태이며, 800년 이상의 역사를 지켜본 풍화된 돌들이 증언합니다. 이 역사적 경관에서 브라이트 3D가 설계한 최첨단 증류소가 솟아올랐으며, 복원된 수도원 농장에 조화롭게 통합되었습니다. 건축적 비전은 원본 애비 석재와 현지에서 채석한 재료 및 목재를 활용하여 과거와 현재 사이의 매끄러운 대화를 창출합니다. 증류실은 천장부터 바닥까지 이어지는 창문을 특징으로 하여 모든 것이 시작된 성지를 전망합니다. 이 성스러운 장소의 현대적 부활은 1912년부터 린도어스 애비 재산을 관리해온 드류 맥켄지 스미스와 그의 아내 헬렌의 비전입니다. 그들의 노력은 현대 최고의 영향력 있는 증류사 중 한 명으로 꼽히는 전설적인 짐 스완 박사의 멘토링으로 축복받았습니다. 운명의 아이러니하게도 스완 박사는 2017년 증류소 개장 전날 세상을 떠났으며, 깊은 존경을 담아 개장식이 연기되었습니다. 린도어스 애비 증류소는 마침내 2017년 10월 문을 열어 고대 유산과 현대 건축가의 기억을 모두 기렸습니다.

맥켄지 스미스는 2013년 1천만 파운드 규모의 이 프로젝트를 시작했습니다. 하지만 공사에 착수하기 전, 수도원 터 주변에서 광범위한 고고학 발굴 작업을 진행했고, 지표면 아주 얕은 곳에서 18미터 길이의 고대 성벽과 12세기 납 파이프를 발견했습니다. 소유주들은 린도어스 수도원이 '세계적인 관광 명소'가 되어 위스키 증류 과정을 관광객들에게 소개하기를 희망합니다. 방문자 센터는 수도원의 역사와 티론 회(Order of Tiron) 수도승들의 장인 정신과 생활 방식을 관람객들과 나눌 것입니다. 티론 회는 프랑스에 있는 모 수도원의 이름을 따서 명명되었으며, 1106년경 베네딕토회 수도승이 엄격한 베네딕토회 규칙을 회복하려고 창설했습니다. 창설 후 5년도 안 되어 스코틀랜드, 잉글랜드, 웨일즈, 아일랜드, 노르망디에 117개의 소수도원과 수도원을 설립했습니다. 이 '회색 수도승'들은 장인이자 건축가로 유명했습니다. 존 코르(John Cor) 형제가 린도어스 수도원의 티론 회 수도승이었다는 주장이 있지만, 그와 린도어스의 연관성은 파이프의 맥주 제조업자들의 역사 기록—1600년으로 거슬러 올라가는 뉴턴의 본스론(Bonthrone of Newton) 가문—에 기록되어 있습니다.