제리코 증류소는 1822년 윌리엄 스미스에 의해 설립되었습니다. 윌리엄 스미스는 독실한 농부이자 인근 아온 교구 선교사의 형제였습니다. 생산이 신속히 시작되어 1824년 11월까지 '제리코 증류소의 위스키' 광고가 애버딘에 게재되었습니다. 이 위스키는 브로드 스트리트 39번지에 위치한 밀른의 위어 상점에서만 독점 판매되었습니다.