도쿄 기반 수출입 기업 켄텐 주식회사(Kenten Co., Ltd.)가 소유한 앗케시 증류소는 일본에서 가장 야심찬 테루아 중심 위스키 프로젝트 중 하나입니다. 2015년 설립자인 스기타 케이이치 사장에 의해 설립되어 2016년부터 가동을 시작했으며, 증류소는 홋카이도 해안가의 외딴 마을 앗케시에 위치하고 있습니다. 이 지역은 서늘하고 안개가 자욱한 해양성 기후, 광활한 이탄 습지, 그리고 맑은 수원으로 인해 흔히 '동양의 아일라'라고 불립니다. 증류소 탄생의 배경은 2010년대 초반 일본의 위스키 위기로, 글로벌 수요 급증 속에서 연산표시 제품이 매장에서 사라지게 되었습니다. 저명한 치치부 증류소의 아쿠토 이치로로부터 멘토링을 받은 스기타 사장은 홋카이도의 독특한 풍미를 표현할 수 있는 진정한 로컬 위스키를 만들겠다는 비전을 가졌습니다. 앗케시는 현지에서 채취한 이탄을 맥아용으로 활용하고, 호마카이 강의 순수한 물, 희귀한 자생 미즈나라 오크 통을 주입용으로 사용하며, 엑스버번 및 셰리 통과 함께 활용합니다. 이 증류소는 두 대의 포사이스 증류기를 사용하며, 앗케시 기후에 맞춘 전통적인 스코틀랜드식 생산 방식을 채택하고 있습니다. 아이누어로 '두루미'를 의미하는 플래그십 '사로룬카무이' 싱글 몰트 시리즈는 점진적인 연산 표시를 선보이며, '24 절기' 시리즈는 홋카이도의 극적인 계절 변화의 정수를 담아냅니다. 앗케시는 빠르게 피티하고 해안적인 일본 위스키의 컬트 생산자로 자리매김했으며, 제한된 물량에도 불구하고 국제적인 찬사를 받고 있으며, 진정성 있고 지역 특유의 일본 위스키 장인 정신의 신세대를 구현하고 있습니다.