애들레이드 힐스 증류소는 전직 와인메이커 사샤 라 포르지아(Sacha La Forgia)가 2014년에 설립했습니다. 그는 증류 기술을 마스터하기 위한 글로벌 오디세이에서 비롯되었습니다. 와인학 공부를 마친 후 사샤는 오스트레일리아를 떠나 유럽의 명성 높은 와인 산지에서 13년간 일하며 발효, 테루아, 미묘한 풍미의 상호작용에 대한 깊은 이해를 쌓았습니다. 결정적인 순간은 이탈리아 프리울리 주의 전통 가문 그라파 증류소에서 근무하던 중 찾아왔습니다. 노련한 마스터 증류사는 사샤의 탁월한 재능과 변함없는 열정을 알아보고 고국으로 돌아가 자신의 조국을 담은 증류소를 설립하도록 격려했습니다. 귀국 후, 사샤는 정교하게 수작업으로 구리 증류기를 제작했고 2015년 대표작인 78˚ 클래식 진을 선보였습니다. 이 제품은 호주 토종 식물을 정성껏 선별하고 품질을 수량보다 우선시하는 소규모 배치 생산 방식을 통해 독특한 오스트레일리아 정신을 구현하며 국제적으로 빠르게 인정받았습니다. 오늘날 애들레이드 힐스 증류소는 유럽 증류 전통과 남호주 애들레이드 힐스 지역의 맑은 테루아 및 풍부한 식물 자원을 완벽하게 융합한 장인 정신의 상징으로 자리잡고 있습니다.