대부분의 오스트레일리아 위스키 제조사는 이러한 수제 증류 방식을 사용합니다. Belgrove Distillery의 피터 비그넬도 예외는 아닙니다. 그는 6대째 내려오는 타즈매니아 농부로, 수년간 가축 사료용 호밀을 재배해왔습니다. 어느 해 수확물이 과잉 생산되어 구매자를 찾지 못하자, 그는 이를 위스키로 증류하기로 결심했습니다. 2010년, 그는 농장의 낡은 마구간에 구리 증류기를 갖춘 작은 증류소를 건설하여 오스트레일리아 최초의 호밀 위스키를 생산했습니다. 그 이후로 지속적으로 시설을 확장해 현재는 4명의 팀을 보유하고 있습니다.