킬호만 증류소는 아일레이 섬의 거친 서해안에 자리잡고 있으며, 마키르 만의 넓은 백사장 근처 해안 절벽 뒤에 자리하고 있습니다. 이 땅은 깊은 역사적 의미를 지니고 있습니다. 한때 섬의 영주들이 이 땅을 1300년경 아일랜드에서 건너온 비턴 가문(또는 맥베아사)에게 하사했으며, 이들은 증류의 비결을 가져온 것으로 추정됩니다. 1609년, 퍼거스 맥베이가 제임스 1세로부터 킬호만 교구를 위한 정교한 십자가를 받았으며, 이 십자가는 다른 가족 구성원을 기리기 위해 더 일찍 존재했을 수 있습니다. 이 증류소는 와인 및 증류주 상인인 앤서니 윌스의 아이디어였습니다. 그는 몇 년 전 섬 주민 캐시 윌스와 결혼한 후, 2000년에 아일레이로 이주했습니다. 2001년, 그는 킬호만 록사이드 농장의 반쯤 폐허가 된 건물을 임대하고 보수했습니다. 농장 주인 마크 프렌치는 인접한 땅에서 증류용 보리를 재배하고, 거름과 폐곡물을 소비할 수 있는 양질의 소 떼를 사육했습니다. 증류소는 2005년 6월 3일에 공식 개장되어 그해 12월에 생산을 시작했습니다. 2015년, 앤서니와 캐시는 농장을 완전히 매입했습니다. 킬호만의 첫 번째 3년산 싱글 몰트는 2009년에 출시되어 엄청난 찬사를 받았으며, 소유주의 세 아들이 진행한 브랜드 앰배서더 활동의 결과로 전 세계에 충성스러운 애호가층을 확보했습니다. 증류소는 원래 2개였던 발효조를 2007년에 4개로 확장했으며, 2016년에 2개를 더 추가했습니다. 현재 소유주는 증류소 인근에 기존 운영 모델을 그대로 복제한 바닥맥아실, 맥아건조실, 당화조, 증류실을 갖춘 신규 시설을 건설 중입니다. 이 확장 공사는 2020년 2월에 완료되어 즉시 생산이 시작되었습니다.

킬호만의 슬로건은 '위스키를 그 근원으로 되돌리자'입니다. 이는 진정한 농장 증류소이기 때문인데, 과거에도 많이 존재했듯이 19세기 초반 아일라 섬에만 13개의 농장 증류소가 있었습니다. 킬호만은 오늘날 이 점에서는 독특하지 않습니다(‘다프트밀’ 참조). 하지만 보리 재배부터 위스키 병입까지 모든 생산 단계를 현장에서 완료할 수 있다는 점은 독특합니다. 증류소에는 매력적인 카페와 케이시 윌리스가 운영하는 상점이 있습니다. 전체 사업체는 가족적인 느낌을 줍니다. 2010년, 경험 많고 유명한 증류소 매니저 존 맥클란은 브루흐라디에서 킬호만으로 왔습니다. 같은 해 킬호만은 미국 최고의 위스키 전문지 《Malt Advocate》로부터 '올해의 증류소'로 선정되었습니다. 존은 2013년 《Whisky Magazine》에 의해 '올해의 증류소 매니저'로 선정되었습니다. 안타깝게도 그는 2016년 60세의 나이로 세상을 떠났습니다.