저스턴 위스키는 두 개의 증류소에 대한 이야기—장인정신과 대량 생산, 전통과 야망 사이의 이야기를 담고 있습니다. 저스턴 원(1796-1882)은 스코틀랜드 고지대에 자리잡은 소박한 가족 경영 농장 증류소였습니다. 미세한 생산량으로 운영되던 이 장인 규모의 증류소는 영국 제국 전역의 감정가들로부터 존경을 받는 탁월한 싱글 몰트 위스키를 만들어내는 기술을 완성했으며, 브라질과 인도까지 선적되었습니다. 80년 이상 스완슨 가문은 타협하지 않는 품질 기준을 유지하며 저스턴을 장인 고지대 위스키의 기준으로 만들었습니다. 저스턴 투(1882-1898)는 새로운 소유주가 이 명성을 이용하려고 연간 80,000갤런의 대규모 생산 능력을 갖춘 산업 규모 증류소를 건설하면서 등장했습니다—전임자의 거의 10배 규모였습니다. 그러나 20년도 채 되지 않아 이 사업은 붕괴되었습니다. 저스턴의 영혼은 제조될 수 없었습니다. 원조를 정의했던 정신, 특성, 그리고 세심한 장인정신은 규모 추구 속에서 사라졌습니다. 저스턴 투는 진정한 위스키 우수성이 규모만으로는 복제될 수 없음을 증명했습니다.