많은 증류소들과 마찬가지로, 카드후(1981년 이전에는 '카드로우'라 불렸고, 영어식 표기는 '카두')는 한때 증류기를 갖춘 농장이었습니다. 1811년, 산지 농부이자 목동의 아들인 존 커밍이 이곳에 정착했고, 곧 불법 위스키 증류를 시작했습니다. 증류소는 스페이사이드 북부의 언덕 지대에 위치해 있었는데, 당시에는 상대적으로 외진 지역이었습니다. 그는 1824년에 면허를 취득했고, 생산된 대부분의 위스키는 마차로 버그헤드까지 운반되어 리스로 선적되었습니다. 존은 1846년에 사망했고, 그의 아들 루이스 커밍과 루이스의 아내 엘리자베스가 증류소를 물려받았습니다. 그녀는 증류소에서 촬영된 유명한 세피아 톤 사진을 가지고 있습니다. 당시 증류소의 생산량은 주당 240갤런(약 623리터)이었습니다. 1884년, 엘리자베스는 증류소를 재건하고, 오래된 증류기를 글렌피딕 증류소를 건설 중이던 윌리엄 그란트에게 팔았습니다. 1888년, 그녀의 위스키는 런던에서 싱글 몰트로 판매되었고, 그녀는 이것이 라벨에 '글렌리벳'이라는 이름을 붙이지 않아도 되는 유일한 스페이사이드 몰트라고 자랑스럽게 선언했습니다. 1893년, 엘리자베스 커밍은 카드후를 존 워커 앤 선스에 판매했는데, 그 조건은 그녀의 아들 존이 회사 이사회에 합류하는 것이었습니다. 그녀의 손자 로널드는 나중에 워커와 D.C.L.의 회장으로 승진했고, 기사 작위를 받았습니다. 1897년, 증류소는 4개의 증류기로 확장되었습니다. 1925년, 워커는 D.C.L.에 합류했습니다. 1965년, 글렌피딕의 성공에 주목한 D.C.L.의 국내 무역 위원회는 경 로널드 커밍의 지원 하에 싱글 몰트를 출시할 수 있는 증류소에 대한 조사를 실시했고, 최종적으로 카드후, 올트모어, 링크우드를 추천했습니다. '카드후 8년'이 출시된 후, 예산은 15,000파운드였지만, 경영 위원회는 이것이 블렌딩에 필요한 재고를 감소시킬 것이라는 점과 '다소 특별한' 싱글 몰트를 마케팅하는 것이 '사람들 마음속의 표준 브랜드를 이길 수 없을' 것이라고 매우 우려했습니다. '실험'은 보류되었습니다: 카드후는 국내에서 계속 판매될 수 있었지만, 1967년 이후에는 광고를 하지 않았습니다. 1980년대 초반, 이 회사는 일반적으로 하지 않는 특별한 조치를 취했습니다: 저널리스트와 위스키 무역 업계에 종사하지 않는 손님들에게 증류소 방문을 허용한 것입니다. 2011년 이후, 카드후는 생산량을 230만 리터에서 340만 리터의 순 알코올로 확대했고, 24시간 연속 운영하고 있습니다.

존 커밍의 아내 헬렌은 방문하는 세관 공무원들에게 농장에서 대담하게 숙박을 제공하여 남편과 다른 사람들이 불법 증류 활동을 하는 데 도움을 주었습니다—수 마일 내에 여관이 없었기 때문입니다. 이 관리들이 식탁에 앉으면, 그녀는 뒤쪽 헛간에 경고의 붉은 깃발을 걸었습니다. 바너드는 카드후 증류를 매우 높이 평가하여 '가장 강렬하고 풍부한 바디감을 지녔으며 위스키 블렌딩에 매우 적합하다'고 기술했습니다. 찰스 매킨레이 앤드 컴퍼니는 카드후의 독점 에이전트였습니다. 앨프레드 바너드는 엘리자베스 커밍이 증류소를 재건하기 직전에 그곳을 방문했습니다. 그는 이렇게 썼습니다: '이 건물들은 특히 후진적이고 원시적이며, 수력이 존재함에도 불구하고 작업의 대부분은 여전히 육체 노동을 필요로 합니다. 수년간의 성공적인 운영을 고려할 때, 이렇게 단순한 조건으로 그렇게 오랫동안 지탱되어 왔다는 것은 믿을 수 없습니다.' 1924년, 한 무역 잡지는 카드후의 '두 개의 큰 증류기'가 '석유 및 증기 압력 분사 시스템', 즉 석유 직접 연소로 가열되었고, 두 개의 작은 증류기는 여전히 직접 석탄 불로 가열되었다고 보도했습니다. 석유를 사용하는 것은 시대를 앞선 시도였습니다. 주질 문제가 아닌 석유 비용이 너무 높아 2년 후 시도가 중단되었습니다. 현재의 경기 침체 상황에서도 카드후는 스페인에서 인기가 매우 높아 수요를 충족시키지 못하고 있습니다. 2002년, 디아지오는 이 문제를 해결하기 위해 '퓨어 몰트' 버전의 카드후를 출시했습니다(블렌디드 몰트 위스키—이 모델은 두 가지 유형만 블렌딩합니다). 이 역시 '카드후'라는 이름을 사용했고 동일한 스타일의 병에 매우 유사한 라벨을 사용했으며, '퓨어'와 '싱글' 몰트의 차이는 상자에 설명되어 있었고, 싱글 몰트 버전의 이름을 원래의 카드오로 복원할 계획이 있었습니다. 위스키 산업은 근대 이래 최대의 타격을 입었고, 이는 몰트 위스키 정의의 강화로 이어졌습니다. 예를 들어, '퓨어'라는 단어는 소비자를 오도할 수 있어 금지되었습니다. '카드후 퓨어 몰트' 라벨은 결국 철회되었습니다.