피어스 증류소는 1990년대에 양조 및 증류에 대한 열정을 가진 생화학자 조너선 라이온스 박사에 의해 설립되었습니다. 미국 위스키 전통을 익히기 위해 켄터키주에 실험적 증류소를 설립한 후, 라이온스 박사는 아일랜드로 관심을 돌려 아일랜드 위스키 생산에 전념하는 증류소를 건설했습니다. 피어스 증류소는 맞춤형 구리 포트 스틸과 독특한 3회 증류 공정을 활용하여 미국식 혁신과 아일랜드 전통을 결합합니다. 이 브랜드는 현재 네 가지 핵심 아일랜드 위스키를 선보입니다: '더 스칼라'(ex-버번 및 올로로소 셰리 캐스크에서 숙성된 블렌디드 위스키), '포트 스틸 레거시'(전통적인 싱글 포트 스틸), '캐스크 스트렝스 리저브'(논칠 필터드 싱글 몰트), '코스탈 캐스크'(마데이라 와인 배럴 피니시). 피어스는 지속 가능한 파트너십과 아일랜드 현지 보리 재배 농장과의 협력을 강조하며 '원료에서 병까지' 철학을 추구합니다.