아일 오브 라서

2015년, 에든버러에 본사를 둔 R. & B. Distillers가 스카이 섬 동부 해안 근처의 라사이 섬에 있는 보로데일 하우스(Borodale House)를 인수했습니다. 이곳은 빅토리아식 저택이자 이전에 호텔로 사용되던 곳이었습니다. 18개월간의 리노베이션과 확장 공사 끝에 증류소는 2017년 9월에 생산을 시작했습니다. 보로데일 하우스는 방문자 센터로 개조되어 증류소의 "Na Tùsairean"(게일어로 "개척자들") 클럽 회원들에게 숙박을 제공합니다. Raasay(게일어로 Ratharsair)는 "노루의 섬"을 의미합니다. 16세기부터 19세기까지 맥클라우드(MacLeod) 씨족의 한 분파가 이 섬을 소유했습니다. 1773년, 존슨과 보스웰은 라사이의 지방 영주 말콤 맥클라우드(Malcolm MacLeod)의 환대를 받았습니다. 존슨 박사는 이렇게 썼습니다: "우리의 접대는 모든 기대를 뛰어넘었습니다. 예의 바르고, 우아하며, 그 이상으로 풍성했습니다. 평상시의 차와 대화 후, 저녁이 찾아왔습니다. 카펫이 걷혔고, 음악가들이 불려왔으며, 누구나 춤을 추도록 초대받았고, 여성들은 그 어느 때보다 기꺼이 받아들였습니다... 시간이 흘러, 춤이 멈추고, 4명과 30명이 같은 방의 두 테이블에 앉았습니다. 저녁 식사 후, 여성들은 에르스어(Erse) 노래를 불렀고, 저는 이탈리아 오페라를 듣는 영국 관중처럼, 가사는 이해하지 못했지만 여전히 큰 즐거움으로 듣고 있었습니다." 20세기 최고의 게일어 시인 소를리 맥클린(Sorley Maclean), 빅토리아 여왕의 풍수군 존 매케이(John Mackay), 그리고 혼자 힘으로 섬에 2마일(약 3.2km) 길이의 도로를 건설하여 한 노래와 TV 드라마의 주제가 된 칼럼 맥클라우드(Calum MacLeod)의 출생지인 이 섬에는 약 150명의 주민이 살고 있습니다. 증류소는 매년 약 12,000명의 관광객을 섬으로 유치하여 지역 경제를 크게 활성화시키기를 희망합니다. R. & B. Distillers의 창업자는 알라스데어 데이(Alasdair Day)와 빌 도비(Bill Dobbie)입니다. 전자의 증조부는 1895년 스코틀랜드 국경 근처에서 잡화점, 양조 및 위스키 블렌딩 사업을 소유한 회사에 합류했습니다. 이 회사는 1820년에 설립되었으며, 알라스데어는 여전히 그 블렌딩 매뉴얼을 보유하고 있습니다. 이 매뉴얼을 바탕으로 그는 2009년 Tweeddale 블렌디드 위스키를 출시했습니다. 2013년, 그는 자신의 블렌디드 위스키를 위한 기주를 제공하기 위해 증류소를 건설하기로 결정하고 스코틀랜드 국경 근처의 여러 지역을 방문했습니다. 다음 해, 그는 증류소에 투자하고 싶어했던 빌 도비와 파트너십을 맺기로 결정했고, 함께 R. & B. Distillers를 설립했습니다. 2014년 7월, 헤리엇-왓 대학교(Heriot-Watt University)의 양조 및 증류 전공 졸업생 이언 로버트슨(Iain Robertson)이 증류소장으로 임명되었고, 마스터 증류사인 크리스 앤더슨(Chris Anderson)("Torabhaig" 참조)이 첫 5개월간의 생산을 감독했습니다. Raasay Single Malt는 2020년에 출시될 예정입니다. 한편, "While We Wait" 시리즈 46% ABV 싱글 몰트는 현재 증류소, 전문 소매점 및 온라인에서 구매할 수 있습니다. 한 통의 배럴에는 명시되지 않은 증류소에서 온 두 가지 싱글 몰트가 들어 있는데, 하나는 피트(p泥煤) 처리되고 다른 하나는 처리되지 않았으며, 그 후 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 카베르네 프랑(Cabernet Franc)을 재배하는 세 개의 포도원에서 온 토스카나산 프랑스 오크 와인 배럴에서 마무리됩니다.

라프로이그 증류소는 아일라 섬에서 헤리티지 보리 품종 재배 실험을 진행하며, 진정한 팜투보틀 싱글 몰트 위스키 생산을 위한 선구적인 노력을 기울이고 있습니다.