몰트락

1823년, 모르틀락(Mortlach)은 최초로 제임스 핀들레이터(James Findlater)에게 면허가 부여되었습니다. 그는 '하이랜드 존' 우물의 양질의 물 때문에 사설 증류소들이 사용했던 부지를 선택했습니다. 그는 두 명의 현지인인 알렉산더 고든(Alexander Gordon)과 도널드 매킨토시(Donald Mackintosh)와 파트너십을 맺었지만, 1831년에 증류소는 270파운드에 존 로버트슨(John Robertson)에게 팔렸습니다. 1842년까지 증류소는 J. & J. 그랜트(J. & J. Grant)의 소유가 되었는데, 그들은 당시 글렌그랜트 증류소를 건설 중이었고, 모르틀락의 장비를 로시스(Rothes)에 있는 그들의 새 증류소로 옮겼습니다. 모르틀락의 창고는 더프타운(Dufftown)에 새 교회가 건설될 때까지 자유교회 예배당으로 개조되었습니다. 1840년대 후반, 증류소 건물들은 존 고든(John Gordon)이 사들였는데, 그는 '사업을 확장하고 개선'했으며, 증류를 재개하기 전에 맥주 양조 장비를 설치했습니다. 그는 '주로 리스와 글래스고에서 위스키를 판매했지만, '리얼 존 고든'이라는 이름으로 해당 지역에서 명성을 얻었습니다'(엘진 커리어, 1862년). 고든은 1851년 증류를 재개했고, 2년 후 조지 카우이(George Cowie)가 합류했습니다. 카우이는 철도 측량원이었고, 나중에 더프타운의 행정장관이 되었으며, 1869년에는 모르틀락 증류소의 직접적인 소유자가 되었습니다. 그의 아들인 알렉산더 미첼 카우이 박사(Dr. Alexander Mitchell Cowie)는 홍콩에서 고위 의료관으로 복무했고, 1895년 아버지 곁으로 돌아왔습니다. 카우이는 위스키 산업의 선두주자이자 밴프셔 부군수가 되었습니다: 그 다음 30년 동안 그는 모르틀락에 높은 명성을 쌓았습니다(조화위스키 업자들에 의해 최고급 맥아 위스키로 평가받음). 1897년에는 글렌둘란과 공유하는 사철도 지선이 설치된 후, 증류소의 생산능력이 두 배가 되었습니다(증류기 6대). 카우이 박사의 외아들은 제1차 세계대전에서 사망했고, 1923년 그는 증류소를 주요 고객사이기도 했던 존 워커 앤 선스(John Walker & Sons)에 매각했고, 이를 통해 증류소는 1925년 D.C.L.에 가입했습니다. 1936년부터 증류소는 S.M.D.에 의해 관리되었습니다. 대부분의 맥아 위스키 증류소와 달리, 모르틀락은 1944년을 제외하고는 제2차 세계대전 기간 동안 계속 운영되었습니다. 증류소 건물의 대부분은 1960년대 초반에 철거되어 재건되었습니다(1964년 완공), 그리고 증류기에는 새로운 기계식 석탄 가열 장치가 설치되었습니다(1971년에 간접 가열 방식으로 교체됨). 모르틀락 맥아 위스키는 풍부한 맛으로 유명하며, 많은 조화위스키 브랜드들에 의해 최고급 제품으로 여겨지며, 감정가들 사이에서도 매우 인기가 있습니다. 그러나 존니 워커 조화위스키의 핵심 기반 위스키이기 때문에, 시장에서 찾기 어렵습니다. 상황은 2014년에 변했는데, 당시 브랜드는 글로벌하게 세 가지 제품을 출시했습니다: 모르틀락 레어 올드(Rare Old), 모르틀락 18년, 그리고 모르틀락 25년입니다. 그 해에 인근 증류소를 복제하겠다는 계획도 발표되었지만, 이 계획은 2014년 12월에 보류되었습니다.

모트락(Mortlach)은 업계에서 가장 독특한 증류기 구성과 가장 복잡한 증류 방식을 보유하고 있을 가능성이 높습니다. 양조장에는 6개의 증류기가 설치되어 있지만, 각각 크기와 모양이 다르며, 3회 증류가 아닌 2.81회 증류입니다. 새로운 증류사는 그 비밀을 파악하기 위해 6개월간의 교육이 필요합니다. 여기서는 이 특별한 증류 방식을 설명하는 데 지면을 낭비하지 않겠지만, 그 핵심은 1번으로 번호가 매겨진 2차 증류기로, '위 위치(Wee Witchie)'라는 별명을 가지고 있으며 매주기마다 3회 증류합니다. "스코틀랜드에서 모트락처럼 많은 개인 고객을 보유한 양조장은 없을 것입니다. 그들은 위스키를 대영제국 전역에 보낼 뿐만 아니라 미국, 인도, 중국, 오스트레일리아에도 판매하고 있으며, 이 모든 곳에 코위(Cowie) 씨의 고객들이 있습니다. 이들은 단순히 다른 브랜드보다 모트락을 더 좋아하는 사람들입니다..."(엘긴 코런트, 1893년) 1866년부터 1886년까지 20년간, 글렌피딕(Glenfiddich)의 윌리엄 그랜트는 모트락에서 위스키 사업을 배우며 모든 면을 갖추었고, 결국 양조장 관리자 자리에 올랐습니다.