2007년 프레이저버러에서 설립된 이래, BrewDog은 영국 최대의 독립 양조장으로 성장했으며, 이는 옛 동창인 제임스 와트와 마틴 디키가 창립했습니다. 2010년에 그들은 회사를 애버딘 근처의 엘론으로 이전했습니다. 그들의 제품은 현재 전 세계적으로 판매되며, 맥주 양조 외에도 회사는 체인 바를 소유하고 있습니다. 2014년, 회사는 엘론 양조장 인근에 증류소를 건설하기로 결정하고 Diageo에서 스티븐 커슬리를 모집하여 감독을 맡겼습니다. 처음부터 팀은 한 지붕 아래에서 처음부터 증류하는 증류주 시리즈를 생산할 계획이었습니다. 중성주정을 구입하여 가공하는 많은 진 증류소와는 다릅니다. BrewDog의 반항적인 이미지와 일관성을 유지하기 위해 론 울프는 고도로 혁신적이며 장인 정신을 강조하고 "증류주를 새로운 높이로 끌어올리기... 예술과 과학의 완벽한 결합"을 목표로 합니다. 맥주 위스키 외에도 이 증류소는 아메리칸 옥수수 위스키와 호밀 위스키, 진, 럼, 보드카, 과일 브랜디도 생산할 수 있습니다. 독특한 증류기 구성을 통해 고도로 실험적입니다: 8개의 배플이 있는 3,000리터 랜턴형 초기 증류기, 60개의 배플이 있는 또 다른 3,000리터 증류주 증류기("액체가 구리와 완전히 접촉할 수 있어 알코올 농도가 91.5% vol에 도달할 수 있는 세계 유일의 트리플 버블 증류기"), 진 증류 및 브랜디 증류용 600리터 포트 증류기, 그리고 실험 및 연구용 50리터 포트 증류기입니다. 연구와 혁신은 증류 그 자체를 넘어설 것입니다. 예를 들어, 론 울프는 체리와 사과나무를 사용하여 맥아를 건조하는 것과 오크 이외의 목재에서 비위스키 증류주를 숙성시키는 효과를 연구하고 있습니다. 2017년에 출시된 첫 병입 증류주는 진과 보드카였습니다. 위스키는 생산되었지만, 집필 당시에는 아직 시험 단계였으며, 예를 들어 밀과 호밀의 당화 효과, 물론 100% 순수 맥아 증류 등을 연구하고 있었습니다.

"브루독(BrewDog)"이라는 이름은 기업의 독립적이고 반항적인 정신을 완벽하게 보여줍니다. 2010년, 도전정신으로 가득 찬 이 스코틀랜드 크래프트 양조장은 독일의 쇼르슈브로이(Schorschbräu)가 40% ABV의 쇼르슈보크(Schorschbock)로 보유하던 '세계 최강 맥주' 타이틀을 탈환하기 위해 41% ABV의 "싱크 더 비스마크!(Sink the Bismarck!)"를 출시했습니다. 같은 해, 그들은 한계를 완전히 무너뜨리며 55% ABV의 "역사의 종말(The End of History)"을 선보였는데, 박제된 야생동물(족제비 7마리와 다람쥐 4마리) 속에 담겨 £500와 £700에 각각 판매되었으며 단 11병만 생산되었습니다. 동물보호단체들의 격렬한 반발에도 불구하고, 브루독은 이 제품이 알코올 도수와 가격 모두에서 새로운 기록을 세웠다고 주장했습니다. 현대 증류주 산업의 혁신적인 정신을 닮은 이 펑크록 같은 철학은 브루독을 단순한 도발자에서 크래프트 맥주계의 현상으로 변모시켰고, 수많은 국제 상을 수상했습니다. 2017년 4월, TSG 컨슈머 파트너스가 2억 1,300만 파운드에 22% 지분을 인수하며 기업 가치를 약 10억 파운드로 평가했습니다.