역사
더 스리 스틸스 컴퍼니(The Three Stills Company)는 윌리엄 그랜트 앤 선스(「글렌피딕」 참조) 출신의 존 포다이스, 토니 로버츠, 조지 테이트, 팀 칼튼이 2013년에 설립했습니다. 4명의 창업자 모두 경영에 참여하며, 자본은 스코틀랜드 투자 펀드와 프랑스 및 라틴아메리카의 사모펀드에서 조달되었습니다. 독특하게도 이 회사는 계획 허가를 신청하기 전에 1,000만 파운드를 확보했으며, 허가는 2015년 말에야 승인되었습니다. 호이크(Hawick)는 최적의 선택이었습니다. 이 마을의 자원은 트위드와 캐시미어 제조업에서 비롯되었는데, 울방직 공장은 증류소와 마찬가지로 풍부한 수자원과 양호한 교통을 필요로 했기 때문입니다. 증류소 건물은 마을 중심부에 위치해 있습니다. 1880년대 후반 호이크 일렉트릭(Hawick Electric)이 건설했으며, 후에 유명한 엔지니어링 회사인 턴불 앤 스콧(Turnbull & Scott)의 본사가 되었습니다. 건물 자체는 역사적으로 중요한 건축물로 지정되어 있으며, 다소 신비롭게 '엘리자베스 양식'으로 설명되었습니다. 팀 칼튼 CEO의 말에 따르면, 더 스리 스틸스 컴퍼니가 이곳으로 이전했을 때 건물은 수년간 방치되어 있었고, 이들은 "건물의 과거가 영원히 미래의 일부가 되도록" 모든 역사적 특징을 보존하는 데 시간을 투자했습니다. 증류소 건설은 2016년 8월에 시작되어 2017년 중반 생산 개시를 목표로 했으나, 면허법 변경으로 2018년까지 지연되었습니다. 이번 생산 지연으로 소유주는 생산 부산물을 바이오가스로 전환하여 증류소 운영에 사용하는 혐기성 소화 시설을 설치하기 위해 추가로 300만 파운드를 투자할 기회를 얻었습니다.
흥미로운 사실
1818-1819년 헤위크에 면허를 받은 증류소가 운영되었습니다. 보드스 지역의 마지막 증류소는 1837년에 문을 닫았습니다. 2013년, 쓰리 식스티 그룹은 클랜 프레이저(Clan Fraser)라는 표준 스카치 위스키 브랜드를 출시했는데, 특히 중동, 남아프리카, 라틴아메리카, 카리브해 지역에서 해외 시장에서 큰 성공을 거두었습니다. 이 이름은 12세기와 13세기에 이 지역에 살았다가 후에 인버네스와 애버딘셔로 북쪽으로 이주한 프레이저 가문과 보드스 지역의 연결을 기념하기 위해 선택되었습니다. 블렌디드 스카치 위스키 외에도 보드스 증류소는 지역 식물을 기반으로 보드스 진(Borders Gin)을 생산합니다. 헤위크의 현지인들은 '테리스(Teries)'라고 불리는데, 이는 플로든 전투에서 그들의 전투 외침이 'teribus ye teri odin' 또는 'teribus an teriodin'였기 때문입니다. 위키백과에 따르면 이는 의미 없는 음절의 나열일 수 있습니다. 지역 방언은 'teri talk'라고 불리며, 고대 영어의 많은 요소와 특정 어휘, 문법, 발음을 보존하고 있습니다.
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