스코틀랜드의 실험적인 '크래프트' 신조주류 물결의 일환인 트윈 리버스는 2012년 전 IT 기업가이자 펍 주인인 마이클 베인이 뱅코리에 설립한 디사이드 브루어리(Deeside Brewery)에서 시작되었습니다. 2012년 양조장은 혁신적인 증류 장비를 추가하여 전통적인 스코틀랜드 증류 방식과 현대 미국 기술 및 장비를 결합하여 다양한 위스키, 진 및 기타 증류주를 생산하기 시작했습니다. 2017년 증류소는 장기 발효 효모를 사용하여 두 개의 입방체형 아이스틸(iStills, 지능형 증류기)에서 2차 증류를 진행하여 첫 번째 맥아 증류주를 생산했습니다(iStills는 미국에서 설계되고 네덜란드에서 제조되었으며, 'i'는 명백히 '인텔리전트(intelligent)'를 의미합니다). 이것은 황화물 맛을 제거하기 위해 구리 촉매 케이크가 들어 있는 매우 긴 원주형 목이 연결된 독특한 모양의 스테인리스 스틸 포트 스틸입니다. 제조사는 증류소 홈페이지에서 자신들을 세계 유일의 완전 자동화 및 로봇화 증류소라고 주장합니다. 자동 분획 관리를 통해 수동 증류사가 올바른 맛을 얻도록 돕습니다. '우리의 혁신은 더 낮은 비용으로 더 좋고 더 일관성 있는 제품을 창출하는 데 도움이 되며, 헤즈 및 테일즈 손실은 업계 최저 수준입니다...' 'iStill은 어떤 제품이든 당화, 발효, 증류할 수 있습니다. 한 대의 기계로 모든 것을 할 수 있어 펌핑 및 세척 문제를 최소화하고 생산 병목 현상을 제거합니다. 이제 같은 기계에서 위스키, 브랜디, 럼, 진, 보드카를 모두 만들 수 있습니다.' 트윈 리버스의 첫 번째 뉴메이크 스피릿은 빠른 숙성을 위해 55리터 옥타브 통에 채워졌습니다. 증류소는 2020년 7월에 첫 번째 싱글 몰트 위스키를 출시할 계획입니다. 한편 증류소는 소규모 통 판매를 시작할 계획이며, 싱글 몰트 위스키와 함께 빈티지 호밀 증류주도 생산할 계획입니다. 이는 구운 목재 칩(숙성 가속)을 추가한 200리터 미국 호밀 위스키 통에서 숙성될 예정입니다—조건이 허락한다면! 확장 후 제한된 공간이 일정 규모의 설비를 수용할 수 있지만, 트윈 리버스는 뱅코리의 2.2에이커 대지에 방문객 센터, 레스토랑, 바를 포함한 더 큰 증류소를 건설할 계획입니다. 프로젝트 자금 조달을 위해 트윈 리버스는 통 사전 판매 및 크라우드펀딩 프로젝트를 통해 140만 파운드를 조달할 계획입니다.