7헥타르 규모의 이 신규 증류소는 피프의 킹글라시에 인접한 인치데어니 자산에 속해 있었습니다. InchDairnie는 "수원 근처의 숨겨진 장소"를 의미합니다. Inch는 강, 호수 또는 바다 근처의 낮은 땅을 의미하고, Dairnie는 비밀, 숨겨진 또는 은밀한 장소를 의미합니다. 스코틀랜드 정부로부터 160만 파운드 대출과 스코틀랜드 기업으로부터 24만 파운드 보조금, 덴마크 사모펀드 투자 및 MacDuff International과의 전략적 협력으로 증류소는 2014년 7월에 착공하여 2015년 12월에 정식으로 생산을 시작했습니다. 증류소의 외관은 매우 현대적입니다. 거대하고 각진 회색 건물로, 한쪽 끝이 '유리 커튼월'로 비치고 있습니다. 인접한 곳에는 사무실/리셉션 건물이 있으며, 부분적으로 회색 석재와 목재로 마감되어 있습니다. 현재 현장에는 2개의 대형 회색 창고가 있으며, 동일한 창고를 6개 더 지을 수 있는 공간이 있습니다. 이 프로젝트는 모회사 John Fergus & Co.(2011년 설립)의 총괄 이사 겸 창업자인 이안 파머의 아이디어입니다. 이안의 경력은 인버고든 증류소에서 공정 엔지니어로 시작하여, 후에 와이트 앤 매케이 증류소 관리자, JBB 및 Kyndal International의 운영 이사, 그리고 글렌 터너 컴퍼니 Ltd.의 총괄 이사를 역임했습니다. 글렌 터너에서는 스타로 증류소 건설을 담당했습니다(관련 항목 참조). 이안은 인치데어니를 위해 풍미를 탐구하고 강화하며, 폐기물을 줄이고 에너지를 절약하는 것을 목표로 하는 고도로 혁신적인 생산 시스템을 설계했습니다. 맥아는 해머 밀에서 가루로 분쇄되어 벨기에에서 제조된 여과판을 갖춘 22개의 당화 전환 용기에서 처리되어 매우 맑은 워트를 추출합니다. Teaninich 증류소만이 유사한 시스템을 사용합니다(관련 항목 참조). 증류기는 복잡한 '증기 재압축 시스템'을 채택하고 있으며, 각 증류기는 2개의 응축기를 갖추어 주정과 구리의 접촉을 증가시키고, 열을 회수하여 증류기를 구동함으로써 에너지 비용의 40%-50%를 절감합니다. 다른 효모를 사용하여 증류소는 두 가지 다른 핵심 제품을 생산하고 있습니다: 인치데어니는 증류소 자체의 싱글 몰트 위스키로 병입될 것이며, 스트라헨리는 다른 증류소와 교환에 사용될 것입니다. 특히 증류소의 전략적 파트너인 MacDuff International이 소유한 Lauder's, Islay Mist, Grand McNish용입니다. MacDuff는 증류소에서 일부 재고를 보관하고 현장에서 블렌딩 시설을 건설할 것입니다. 첫 해에 인치데어니 증류소는 200만 리터의 순수 알코올을 생산하는 것을 목표로 하며, 용량을 두 배로 늘릴 가능성을 보유하고 있습니다. 증류소는 2개의 창고에 44,000개의 통을 저장할 것이며, 7개의 창고로 늘리는 계획을 가지고 있습니다.