글렌 와이비스

글렌와이비스 증류소는 2017년 11월 30일에 개장하여 스코틀랜드 최초의 지역사회 공유형 증류소가 되었습니다. 이 혁신적인 사업은 전 육군 장교이자 헬리콥터 조종사로 '비행하는 농부'라 불리는 존 맥켄지(John McKenzie)의 비전이었습니다. 맥켄지는 초기에 딩월 지역에 공동 풍력 발전기를 건설하기 위해 지역사회로부터 100만 파운드를 모금했습니다. 증류소의 지역사회 크라우드펀딩 캠페인은 2015년 시작되어 단 77일 만에 260만 파운드를 모금했습니다. 이어진 2차 라운드에서는 40개국 3,000명의 투자자로부터 380만 파운드를 추가로 확보했으며, 그 중 60% 이상이 지역 주민, 70% 이상이 스코틀랜드 출신이었습니다. '처음부터 우리의 비전은 단순히 증류소를 설립하는 것 이상이었습니다'라고 창업자들은 말했습니다. '이는 지역사회 투자자들이 딩월을 재활성화하고 사람들이 소유하는 위스키 문화 유산을 구축할 수 있는 기회임을 깨달았습니다. 모두가 함께 모이면 놀라운 일들이 가능해집니다. 이는 한 사람이 300만 파운드를 투자하는 것이 아니라 3,000명이 공동으로 목표를 달성하고 모두가 혜택을 누리는 것입니다.' 협동조합 기업의 수익은 지역사회 프로젝트에 재투자되며, 특히 셰틀랜드 제도 언스트 섬에 위치한 삭사 보드 증류소(Saxa Vord Distillery, 2015년 가동)에서 진 생산을 딩월로 이전하여 지역 관광산업을 촉진하는 데 사용됩니다. 모트라흐 증류소의 전 매니저이자 이 프로젝트의 초기 투자자 중 한 명인 던컨 테이트(Duncan Tate)가 위스키와 진 운영을 총괄합니다.

GlenWyvis 증류소의 개장은 Dingwall로의 몰트 위스키 생산 복귀를 알립니다. 이 날은 첫 번째 GlenWyvis 증류소(1879-1926), 인접한 Glenskiach 증류소(1897-1926), 그리고 두 번째 GlenWyvis 증류소(Invergordon 곡물 증류소 단지 내, 1965-1977)가 폐쇄된 후 마침내 찾아왔습니다. 첫 번째 GlenWyvis 증류소는 1893년 Ferintosh로 개명되었고, Dingwall에서 남동쪽으로 2마일 떨어진 Black Isle에 건설되었습니다. 1689년, 추방된 제임스 2세의 지지자들은 이 세계 최초의 '상업적' 증류소를 불태웠는데, 이는 소유주인 Culloden의 Duncan Forbes가 열성적인 휘그당원이었기 때문입니다. 봉기가 진압된 후, Forbes는 정부로부터 증류 면허 및 위스키 세금 면제 등의 보상을 받았습니다. 1760년대까지 그의 후손들은 (합법) 시장의 3분의 2를 차지했습니다. 1785년 이 가문의 '영구 권리'가 취소되었을 때, Robert Burns는 'Scotch Drink'에서 이렇게 탄식했습니다: Thee Ferintosh! O sadly lost! Scotland lament frae coast to coast! Now colic grips, an'barkin' hoast ay kill us a' For loyal Forbes; charter'd boast Is ta'enawa.