아비키 하이랜드 에스테이트는 루난 베이의 흰 모래사장과 서쪽의 앵거스 언덕이 내려다보이는 2000에이커 규모의 농장입니다. 스털링 가족이 이 농장을 4대 이상 소유해왔습니다. 앵거스의 비옥한 붉은 토양은 스코틀랜드에서 가장 비옥한 일곱 땅 중 하나이며, 1794년에 이미 증류와 관련된 기록이 있습니다. 2013년에서 2014년 사이, 스털링 가족의 세 형제인 이안, 존, 데이비드가 장인 정신을 담은 증류소를 건설했습니다. 솥식 및 컬럼식(연속) 증류기는 모두 칼(Carl, 독일에서 가장 오래된 증류기 제조업체) 제품으로, 몰트 위스키, 진, 보드카를 생산하는 데 사용됩니다. 모든 증류주는 처음에 솥식 증류기에서 만들어지며, 그 후 보드카(감자로 만들어지며 진의 기본 원료이기도 함)는 컬럼식 증류기에서 정제됩니다. 이것은 "수직 계열화" 운영의 전형적인 사례입니다: 보리와 감자 등 원재료는 농장에서 재배되고, 물은 서쪽 언덕에서 흘러나와 지하 라군으로 흘러들며, 병입 및 라벨 부착 작업은 개조된 외양간에 자리 잡은 증류 건물 내에서 완료될 수 있습니다. 커스티 블랙과 크리스티안 페레즈는 모두 헤리어트와트 대학교의 양조 및 증류 프로그램을 졸업했으며, 두 사람은 증류소와 모든 제품을 책임지고 있습니다. 아비키는 2014년 스코틀랜드 최초의 감자 보드카를 출시했는데, 이는 "Maris Piper", "King Edward", "Cultra" 세 가지 감자로 만든 "초부드러운" 보드카입니다. 이후 아비키는 현지 식물성 원료로 만든 커스티 진을 선보였습니다. 2015년 말, 증류소는 파이프 지역산 치폴레 칠리를 동일한 기주에 첨가한 칠리 보드카를 출시했습니다. 2018년 1월, 증류소는 첫 번째 로컬 재배 호밀 위스키를 출시했는데, 51% 호밀과 49% 몰트를 함유하며 총 355병이 발매되었고, 판매 수익금은 자선 단체에 기부되었습니다.

아르베그는 알코올 생산에 사용되는 모든 원재료를 계속 재배하겠다는 결의를 가지고 있으며, 현지 재배 시즌을 반영한 '시즌 한정' 에디션을 만들기를 기대합니다. 증류소의 증류기는 아래로 경사진 라인 암과 온/오프 가능한 퓨리파이어가 장착되어 있으며, 이 두 가지의 결합으로 증류소는 다양한 스타일의 스피릿을 생산할 수 있습니다.