작년 스코틀랜드 오크니 제도를 방문한 관광객 수는 20만 명에 육박했으며, 140척의 초호화 크루즈선을 통해 13만 명의 추가 방문객이 섬을 찾았습니다. 관광업은 지역 경제에 매우 중요하지만, 지속 가능성에 대한 의문도 제기되고 있습니다. 관광객이 오크니의 환경과 기반 시설에 미치는 영향이 스카이 섬(Isle of Skye) 수준에 도달했음에도 불구하고, 지역 관광업의 총 가치는 5,000만 파운드를 크게 상회하는 등 이 수익원은 무시할 수 없습니다. 하이랜드 파크(Highland Park)는 이에 따라 시장에서 자신의 몫을 차지하기로 결심했습니다. 증류소의 방문객 센터는 매년 2만 명의 손님을 맞이합니다. 2019년 5월 초, 회사는 커크월(Kirkwall) 시내 중심에 매장을 열었는데, 하이랜드 파크 위스키를 판매할 뿐만 아니라 브랜드를 전시하고 증류소 커뮤니티 교육 프로그램을 위한 교육 공간도 마련되어 있습니다. 증류소는 1.5개의 당화조, 발효 시간이 50-80시간인 12개의 오레곤 소나무 발효조, 그리고 2쌍의 증류기를 보유하고 있습니다. 당화조는 약 12톤의 곡물을 수용할 수 있지만, 현재는 그 용량의 절반만 사용되고 있습니다. 2019년 생산 계획은 주당 22톤의 곡물을 처리하고, 연간 250만 리터의 신주(new make spirit)를 생산하는 것을 목표로 했습니다. 하이랜드 파크는 자사 보리의 30%를 5개의 플로어 몰팅 바닥에서 제조하며, 한 번에 약 36톤의 보리를 처리할 수 있습니다. 자체 제조 보리의 피트 페놀 수치는 30-40ppm이며, Simpson's 사에서 구입한 보리는 무피트(unpeated)입니다. 증류소는 또한 19개의 던지지 창고와 4개의 랙형 창고를 운영하고 있습니다. 핵심 라인업은 10년산 바이킹 스카스(Viking Scars), 12년산 바이킹 아너(Viking Honour), 18년산 바이킹 프라이드(Viking Pride)와 함께 25년, 30년, 40년 제품으로 구성되어 있습니다. 2019년에는 21년 제품이 추가되었습니다. 라인업에는 또한 드래곤 레전드(Dragon Legend)와 2018년 8월에 출시되어 영국 아마존을 통해 독점 판매되는 바이킹 트라이브(Viking Tribe)가 포함되어 있습니다. 면세점 제품은 워리어 시리즈(Warrior Series)로, 수년 전부터 판매되고 있으며, 라그나발드(Ragnvald)와 소르핀(Thorfinn) 등의 프리미엄 제품이 최근 2년 내에 출시되었습니다. 이들은 2018년에 출시된 4가지 신제품으로 보완되었습니다: 스피릿 오브 더 베어(Spirit of the Bear)(40% ABV, 주로 미국산 오크 셰리 캐스크에서 숙성), 로열티 오브 더 울프(Loyalty of the Wolf)(14년산, 42.3% ABV, 미국산 오크 셰리 및 버번 캐스크에서 숙성), 윙스 오브 이글(Wings of the Eagle)(16년산, 44.5% ABV, 주로 유럽산 오크 셰리 캐스크), 그리고 면세점 전용으로 46% ABV로 병입된 18년산 바이킹 프라이드입니다. 한정판 보야지 오브 레이븐(Voyage of Raven)도 면세점에서 구매할 수 있습니다. 최근 한정판 출시 제품에는 새로운 50년산, 리오하 와인 캐스크에서 부분적으로 숙성된 16년산 트위스티드 타투(Twisted Tattoo), 자체 제조 보리를 높은 비율로 사용하고 26년산인 발파더(Valfather)—바이킹 레전드 시리즈의 세 번째 제품—, 사진작가 Soren Solkjaer를 기념하는 퍼스트 필 버번 캐스크, 그리고 증류소와 트리스켈리온(Triskelion)에서만 구매 가능한 네스 오브 브로드가르스 레거시(Ness of Brodgar's Legacy)가 포함되어 있습니다. 마지막 제품은 증류소의 세 명의 마스터 위스키 제조사인 Gordon Motion, John Ramsay, Max McFarlane이 공동으로 만들었습니다.
역사
하이랜드 파크 증류소는 오크니 제도의 주요 도시 커크월을 내려다보는 언덕에 자리잡고 있습니다. 이 공공 토지는 오랫동안 로스뱅크 하이랜드 파크로 불려왔습니다. 증류소는 '세계에서 가장 북쪽에 위치한 스카치 위스키 증류소'라고 주장합니다. 1798년부터 현지 증류사 매그너스 유언슨이 이곳에서 불법 증류를 해왔습니다. 그는 '오크니에서 가장 위대하고 성공적인 사설 증류사'로 묘사되면서 동시에 '불한당이자 소규모 도둑'이라고도 불렸습니다. 그는 커크월 시장의 보호를 받았으며, 시장의 아들이 1814년 강제 폐쇄될 때까지 증류소 운영을 맡았습니다. 1813년 로스뱅크 하이랜드 파크 대지가 둘러싸이고 여러 구획으로 분할되면서 이름이 '하이랜드 파크'로 변경되었지만, 증류소 자체는 1876년까지 커크월 증류소(Kirkwall Distillery)라는 이름을 계속 사용했습니다. 증류소가 있는 구획은 오랫동안 매그너스 유언슨을 추적해온 지역 세무관 존 로버트슨이 인수했습니다(결국 런던 세무관 위원이 되었습니다). 다른 구획은 로버트슨의 아내 로베르타 보윅이 가져갔습니다. 1826년 보윅은 증류소를 포함한 전체 구획을 인수하고 즉시 증류 면허를 취득했습니다. 보윅은 1840년 사망할 때까지 증류소를 관리했으며, 이후 아들 조지에게 물려주었습니다. 1860년 조지는 '사업에 염증을 느꼈'고 장비를 지역 회사에 임대했습니다. 1869년 그가 사망하자 증류소 소유권은 아들인 제임스 보윅 목사에게 넘어갔습니다. 그는 증류소 소유가 신성한 직업과 양립할 수 없다고 믿고 450파운드에 공개적으로 증류소를 팔았습니다. 증류소는 지역 농민에게 팔렸다가 1876년 밀턴더프 증류소의 윌리엄 스튜어트에게 다시 팔렸습니다. 스튜어트는 사촌인 제임스 매케이와 파트너십을 맺고 하이랜드 파크를 개선했습니다. 첫 분기에 19,300갤런을 생산했으며, 1882-1883년 사이 생산이 두 배 이상 증가했습니다. 글래스고 대리점 로버트슨 앤 벡스터(Robertson & Baxter)가 주요 고객이 되었습니다. 제임스 매케이는 1885년에 사망했습니다. 윌리엄 스튜어트는 제임스 그랜트와 파트너십을 맺었고, 그는 향후 10년간 스튜어트의 유일한 파트너가 되었습니다. 제임스는 즉시 2개의 더 큰 증류기로 교체했고, 1897년에 2개의 새 증류기를 설치했습니다. 그러나 1890년대의 번영은 곧 불황으로 전환될 것입니다. 1904-1905년 사이 로버트슨 앤 벡스터의 주문량은 60,000갤런에서 단 107갤런으로 떨어졌습니다. 하지만 증류소는 제1차 세계대전 기간 동안 생산을 유지했습니다. 1908년 제임스 그랜트는 아들과 며느리를 회사에 들였습니다. 그의 아들 월터 그랜트는 기업을 유한회사로 전환하고 로버트슨 앤 벡스터의 자매회사인 하이랜드 증류소(Highland Distillers)에 매각했습니다. 이 거래는 1937년에 완료되었습니다. 1979년 하이랜드 증류소는 하이랜드 파크를 싱글 몰트 위스키로 홍보하기 시작했습니다. 1986년 증류소는 방문객 센터를 설치했으며, 2000년 스코틀랜드 관광청으로부터 5성급 명소로 평가받았습니다. 모회사 이름도 1999년 에딩턴(Edrington)으로 변경되었습니다.
흥미로운 사실
1883년 9월 첫항해에 앞서, SS 펨브룩 캐슬호는 커크월에 정박했습니다. 도날드 커리 선장과 그의 귀빈들은 지역 고관대작들의 따뜻한 환영을 받았으며, 그들은 "...전설적인 하이랜드 파크 위스키 큰 병을 따뜻하게 대접했습니다. 이 유명한 위스키를 맛본 귀빈들은 그들이 알던 스카치 위스키와의 차이가 하늘과 땅 차이라며, 그렇게 훌륭한 위스키는 한 번도 맛보지 못했다고 감탄했습니다." 이어 12통의 하이랜드 파크가 선적되어 코펜하겐으로 향했고, 그곳에서 "...덴마크 왕, 러시아 차르, 그리고 고위 인사들을 대접했습니다. 모든 이가 하이랜드 파크가 그들이 마셔본 최고의 위스키라는 데 의견을 같이했습니다." 1877년 증류한 하이랜드 파크의 홉스헤드 한 통은 1892년 에든버러 경매에서 새로운 기록을 세웠습니다. 하이랜드 증류소가 하이랜드 파크 증류소를 인수하면서, 증류소의 수원 확보를 위해 "가치 없고 개발 불가능하다고 여겨진 4분의 1에이커 크기의 케티 매기 채석장"을 구입해야 했습니다. 이 채석장의 연못은 생산용 샘물과 연결되어 독특한 특성을 부여합니다. 에드링턴 그룹은 하이랜드 파크용 셰리 통에 연간 2,000만 파운드를 투자합니다.
타임라인
데이비드 로버트슨(David Robertson)이 증류소를 설립했습니다.
세무관 존 로버트슨이 매그너스 융슨을 체포하고 위스키 생산을 인계받았습니다.
하이랜드 파크가 생산 허가를 획득하고 증류소는 로버트 보윅(Robert Borwick)이 인수했습니다.
로버트의 아들 조지 보윅이 증류소를 인수했지만, 증류소는 점차 쇠퇴했습니다.
조지의 형제 제임스 보윅이 하이랜드 파크를 계승했지만, 그가 사제로 재직 중이어서 증류소 운영에 부적합하다고 판단하여 증류소를 매각하기로 결정했습니다.
(글렌리벳 증류소의) 제임스 그랜트가 하이랜드 파크를 매입했습니다.
증류소의 증류기가 2개에서 4개로 확장되었습니다.
하이랜드 디스틸러리스 그룹이 하이랜드 파크를 매입했습니다.
하이랜드 디스틸러리스 그룹이 상당한 자금을 투자하여 하이랜드 파크 싱글 몰트 위스키를 마케팅하면서 판매량이 크게 증가했습니다.
방문객 센터가 개장했으며, 이는 스코틀랜드에서 가장 아름다운 방문객 센터 중 하나로 인정받았습니다.
하이랜드 파크의 두 가지 신제품이 출시되었으며, 하나는 18년산, 다른 하나는 25년산입니다.
하이랜드 디스틸러리스 그룹이 에딩턴 그룹과 윌리엄 그랜트 앤 선즈에 인수되었습니다.
스코틀랜드 관광 기관 "Visit Scotland"가 하이랜드 파크에 "5성급 관광 명소"로 지정했습니다.
하이랜드 파크 30년이 출시되었습니다. 면세점 전용 16년산과 Ambassador's Cask 1984가 출시되었습니다.
두 번째 에디션 Ambassador's Cask가 출시되었으며, 1996년부터 숙성된 10년산입니다.
면세점 전용. 21년산 The Rebus 20, 38년산 및 39년산 제품이 출시되었습니다.
40년산과 Ambassador's Cask 시리즈의 세 번째 및 네 번째 에디션이 출시되었습니다.
2개의 빈티지 제품과 Earl Magnus 15년산이 출시되었습니다.
50년산 한 종, 세인트 매그너스 12년산, 오크니 1970, 그리고 면세점 전용 빈티지 4종이 출시되었습니다.
1978, Leif Eriksson 및 Earl Haakon 18년산이 출시되었습니다.
토르(Thor)와 21년산이 출시되었습니다.
로키(Loki)와 면세점 전용 전사 시리즈(The Warriors)가 출시되었습니다.
프레이야와 다크 오리진(Dark Origins)이 출시되었습니다.
오딘(Odin)이 출시되었습니다.
하보네, 아이스 에디션, Ingvar 및 크리스티안 1세 킹이 출시되었습니다.
발키리, 드래곤 레전드, Voyage of the Raven, Shiel 등의 제품이 출시되었습니다.
면세점 전용 신제품으로 전사의 영혼, 기사 늑대, 기사 수리가 출시되었습니다. 한정판 발크누트(Valknut)도 출시되었습니다.
트위스트 타투, Valfather 및 트리스켈리온이 출시되었습니다.
인기 검색 위스키
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하이랜드 파크 1978 18 Years 싱글몰트 위스키
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하이랜드 파크 1992 22 Years 싱글몰트 위스키
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하이랜드 파크 1998 22 Years 싱글몰트 위스키
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하이랜드 파크 Small Batch 1990 25 Years 싱글몰트 위스키
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하이랜드 파크 Connoisseurs Choice - Cask Strength 1989 29 Years 싱글몰트 위스키
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